東北を代表する山菜のひとつ。しかし山梨にも生えます。多くの人はタラノメや、ワラビなどを採りに行きますが
このモミジガサ（シドケ）を採る人はほとんどいない。芽吹いて間もないものから、少々伸びたものでも利用できます。
個性豊かなキド味、さわやかな歯切れ。生でも食べられますが、好みに茹でて水にさらしあくを抜きますが、あまり抜きすぎないほうがよい。
てんぷらなどにも出来ますが。やはり おひたし 生じょうゆやマヨネーズでもよいのですが、ビミサンがシンプルで美味しい。
ドンドン食べることが出来、食もアルコールもすすみます。