梅雨の収穫．．．梅干しづくり

6月13日(土)
初めての梅干作りの日。

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幼い頃、実家で祖母が梅酒をよく作っていました。
よくよく記憶を辿ると、『うちで漬けた梅干』というのもあったような？・・・
でも、梅干を作っている所は見たことがありません。

時折、「家庭で作った」という梅干を頂くと、
市販のものとは違って、どれも香りが高く、
しみじみと心に残る味わいがあるように思っていました。
しかし、なかなか難しそうで。手出しできずにきました。

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そんな時、幸運にも♪
またまたキャンセル待ち⇒繰上げ参加で　行ってきました・笑
庭仕事の楽しみvol.35
梅雨の収穫．．．梅干しづくりとビワの実シロップ
(GO SLOW梅ごはん＋ビワデザート付き)


教室に入って、まずはランチから
・雑穀、ゴーヤ、とうもろこし、れんこんの梅あえ
・びわとルッコラ、クレソン、セロリの白和え
・おからとじゃがいも、ひじきのコーンコロッケ（ころもにコーングリッツ)
・おかかとあおさのおにぎりーくわの葉包みー
・新たまねぎのすりながし
・びわゼリー(白ワイン入り）
・どくだみ茶
＊さらに、昨年のワークショップで漬けた梅干と石田先生が2005年(?)に漬けた小梅も頂きました。

満腹！からのスタートです・笑

今年の梅は実が少なかったようで、IIDの梅を漬ける事は出来ませんでした。
かわりに、枇杷を皆で収穫。瑞々しくて美味でした！
種は決して捨てずに、蜂蜜や蒸留酒につけて
アマレットのような香りを楽しみます。


お庭の植物はどれもこれもとても元気。
写真では解りにくいのですが、花弁も葉も茎も肉厚なアジサイです


藍も大きくなっていました。


ドクダミ茶は花の咲いているものを摘んでつくると、香り高いお茶になるそうです。


蒟蒻づくりでお世話になったコンニャクイモ。
葉が初々しい。


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トップの写真↑
今回使う梅の実は、雨の後に収穫されたという
とても綺麗なものです。
香りも色もとても美味しそう。
やっぱり、食べたらすっぱいのかしら？…　すっぱいですよねぇ・苦笑

楊枝でヘタを取って、布巾で優しくふきます。

一人500グラムの梅の実を計って瓶に移し
焼酎を振り入れてゆきわたらせます。
さらに氷砂糖と見紛う荒塩(80グラム)を加えました。


しょっぱくて、すっぱい　ハズ。
解っていても、やはり一つ味見してみたいような。。。苦笑

一日一回、器を傾け回しながら梅雨明けを待ちます。
本日、5日後。
ずいぶん『梅酢』が上がってきました。



『土用干し』を、ドキドキしながら待つ事にしましょう。