これはイモ料理か、はてまた塩辛の食べ方として特化すべきか。
その発祥は北海道の漁師料理だとか。
居酒屋の裏メニューだったものが、いつしか人気メニューになり、ローカルフードは広く世間に知られるようになった。
居酒屋ではまるごとふかしたジャガイモを包丁で割って、そこに塩辛を盛るといった野趣ある演出をするが、家庭ではこういうのもアリ、というのをご紹介。より酒肴に向いている。
【材料】１人分
・じゃがいも … 中サイズ１個
・バター … １かけ
・塩コショウ … 少々
・いか塩辛 … 適量
・あればドライパセリ … 少々
【作り方】
１．じゃがいもを洗い皮つきのままラップで包む。電子レンジ（６００Ｗ）で２～３分ほど加熱する（竹串がスッと通るまで）
２．１.５cm厚の輪切りにする（やけど注意）
３．フライパンに油をひいて２を両面焼く
４．表面が軽くこんがりしてきたらバターを入れ絡める
５．軽く塩コショウをふる
６．器に盛り付けたらイモそれぞれに塩辛をのせる
７．ドライパセリがあれば軽くふりかける
※ドライパセリは見栄えに雰囲気を足すため（笑）
味にはあまり関係ないのでなくても可
お初のヒトはきっと見た目に動揺するが、これが何とも言えず摩訶不思議な美味しさ。
お試しになられるなら、塩からは甘口なタイプのものを。あまりしょっぱいと箸が進まないかも（塩分過多になるしね）。
自分が使ったイモは、北海道産の「きたあかり」。
甘味、旨味があってバターとの相性もばっちり。うまいんだなコレが。