サバとトマトのピザ 〜揚げを生地にして

ほんとは「サバとトマトの揚げピザ」と書きたいが、揚げたピザを想像しがちなので（実際、知人がそうだった）、こんな事務的なネーミングになってしまいました（笑）

家でピザを焼こうと思ったのに、生地を買ってくるの忘れちゃった。
でも、お揚げならあるわ、というときに（無理やりな状況設定ｗ）

いつぞやの揚げチーズ焼きの発展形。

小揚げを使っておつまみ感覚。
ロカボ主体の我が家の定番メニューにござる。揚げが香ばしくて美味しいのだった。

何たってお気に入り、かつオススメはサバとトマトのピザ（画像左側）。めっちゃ酒とかワインに合う。
ちなみに右側はウインナーとしめじ。こっちはフツー（笑）

「サバとトマトの揚げピザ」

【材料】ツマミ的に１人分
・小揚げ … １枚
・さば水煮 … 適量
・ミニトマト … ２個
・玉ねぎ … 適量
・ピザ用チーズ … 適量
・ドライパセリ … 少々
《即席ピザソース》 混ぜておく
・トマトケチャップ … 大さじ１
・オリーブオイル … 小さじ１
・タバスコ … 少々
・コショウ … 少々

【作り方】
１．玉ねぎをスライスし刻む
２．トマトをそれぞれ四つに切る
３．小揚げ１枚を開いて２枚にする
４．グリルでオモテ側（キツネ色の面）を軽く炙ってカリッとさせる
　　※オーブントースターを使う場合はアルミホイルを敷いて

５．ピザソースを揚げの内側（白い面）に薄めに塗る
６．５に玉ねぎを敷きサバとトマトをのせる

７．６にチーズを盛りグリルで炙る
８．好みでドライパセリを飾る
※５から作業はオーブンシートの上にのせて行えばラク。シートごとグリルに移動、焼けたらシートごと皿やカッティングボードに移動ってな感じで

サバトマ（略称）には、モッツァレラがいいかな。チーズの香味が穏やかな分、サバの地味とトマトのフレッシュ感がとても引き立つ。