NHKのやつです。
家呑みのアテに良さそうだなと、さっそく茄子と豚バラを買いに行った次第。
けっこう滋味で、おすすめかも。
講師は笠原将弘氏。鰹節は炒めの仕上げに混ぜ込んでいたように思うが、自分は皿に盛り付けてから上に盛ってみた。
豚バラってうまいよね。肉を食べてるって実感できる。脂身がちょっと焦げたそこんとこが実に良し。
豚の脂が茄子にしみて美味しい・・・というのがこの料理のコンセプトだったと思うが、さすが笠原氏、味付けも簡単で、いい感じで美味しい。
茄子を使うという点では、夏向きでもあるね。
そうそう、ビールにも良かったな。
以下、「今日の料理」より
材料 2人分
・なす 3コ(300g)
・豚バラ肉薄切り 200g
・削り節 5g
A
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
・塩
・ごま油
作り方
１．なすはヘタを除き、1cm厚さの輪切りにする。全体に軽く塩をふって約10分間おき、水けを紙タオルで拭き取る。豚肉は5cm長さに切って塩少々をふる。【A】は混ぜ合わせる。
２．フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、なすを並べ入れて焼く。上下を返しながら約6分間焼き、両面に焼き色がついたら一度取り出す。
３．同じフライパンに豚肉を入れ、中火でほぐしながら炒める。火が通ったら**2**のなすを戻し入れ、約5分間炒め合わせる。余分な油を紙タオルで拭き取り、【A】を回し入れ、削り節を加えてサッと炒め合わせる。器に盛り、好みで削り節適量（分量外）をのせる。