麹納豆仕込み中。

麹納豆を仕込んだ。

常温放置で急速発酵せさて食べるという手もあるが、冷蔵庫でまず３日。果報は寝て待て(笑)。

うちのレシピは概ね発酵学の権威、小泉先生のものを参考に。昆布は既成の塩昆布を使ってお手軽に。