あご出汁のお雑煮の巻

　　　◎念珠は左手に持つ。
　　　◎合掌の時は、声に出して念仏を称える。
　　　◎念珠は直接、畳に置かない。　　　　　「仏事のイロハ」より　　末本弘然著

昨日は　門信徒会会長の峰さんとお料理が趣味の息子さんが　夕方おみえになる約束でした。

息子さんといっても峰工業株式会社の社長さんですが　ご趣味の一つに　日本料理を作るのが大好き・・・とのこと！

お噂では料亭を持ちたいほど・・・いつか　もつのかも・・・

家では　気が向いたら作るらしく・・・

それはそれは　一流といっても過言ではない腕前らしく・・・

奥さんもお料理がお上手らしいのですが　主婦と趣味の料理は違うようで・・・

そりゃ～毎日の主婦は時間と家計をやりくりですからね～きわめたくてもね～


ご趣味の峰さんは　味をきわめて　一つ一つの素材から吟味されるそうです。

あご出汁（トビウオ）は長崎ならではの昔からの素材です　ここ数年ここらでも見かけるようになりました。

でも　真似ができないんです。食べたことが無いから　本当の味を知らないんです・・・

そこで　峰さんがお雑煮を作ってくださることに　相成りました。

具は　鶏肉　小松菜　かまぼこ　お餅です。

かつおの出汁とは　また違い　上品できりっとした香りでした。

峰さん２人と大坊守　住職　私とそろって頂きました。

　おいし～ですね～。

あご以外の季節の素材のお料理も教えてくださりました。

いろいろご存知ですね～聞いているだけで楽しいです。

また教えてくださいね～






そこで
昨日のお雑煮を再現したく・・・・

このあごを使って　今朝お雑煮をつくってみました。

昆布も入れ峰さんに習ったように・・・・

でも　変です。

上品な香りではなく　生臭い　苦味がでてます。

飲み比べて・・・・

何がどう違うのでしょうか？

峰さんのあごとあごが違うのかしら～・・・私のあごが出る朝食でした。