今日は朝からロースハムの仕込み・・・
豚ロースを一本丸ごと買ってきて、 余分な部位を切り落として整形・・・ で、3.7kgのお肉、壮観だな!
次にそれぞれの重さに合わせて塩や砂糖やスパイスをすり込み仕込み完了! このまま2週間熟成させるので、燻煙は18日か19日・・・ ということは、高畑オープン前のひと仕事だな、こりゃ (^。^)
豚ロースを一本丸ごと買ってきて、 余分な部位を切り落として整形・・・ で、3.7kgのお肉、壮観だな!
次にそれぞれの重さに合わせて塩や砂糖やスパイスをすり込み仕込み完了! このまま2週間熟成させるので、燻煙は18日か19日・・・ ということは、高畑オープン前のひと仕事だな、こりゃ (^。^)