緑のカーテンの恵みを食べよう

夏も終わったというのに、ゴーヤーがたくさん収穫できました。
まとまった量が収穫できたらぜひ行いたいと考えていた調理実習を、
「緑のカーテンの恵みを食べよう」の著者である高山厚子先生を講師に、
ようやく実施することができました。

メニューは「ゴーヤーチヂミ」
材料はごらんの食材です。

ヘチマ（ナーベーラー）が食べられることや、
ゴーヤーのさばき方などもくわしく教えていただきました。

ヘチマは、まず皮の固いところをそぎ落として、熱湯にくぐらせます。
すぐにさっと緑が鮮やかに変わりますので、ざるにあげて

水で冷やします。

それを薄い半月切りにして、今回はごまだれでいただきました。
はじめは「いいです・・・」といっていた子も、
ほかの子たちが「おいしい！！！」と言うのにつられて手を伸ばしていました。
後で試食した先生たちにも好評でした。

いよいよ実習の始まりです。
まずはゴーヤーを縦半分に切って、

スプーンでわたと種を取り出します。
このわたと種は後で天ぷらになりました。

ゴーヤーとにんじんとタマネギを切るのですが、
どのグループの子どもの手つきもスリルとサスペンスに満ちていて、
見かねたサポートの小野さんが、切り方をレクチャーしてくださいました。

「いい？こうして、こうやって、こんなふうにして・・・」
と優しく教えてあげる女の子の姿に、思わずほほえんでしまいました。

予想を超える厚切りになってしまったゴーヤー。
やむを得ず、さっと熱湯で湯がくことにしました。

できあがったチヂミのたねをフライパンに入れて焼きます。
ひっくり返すのがとても難しくて、
あらら・・・という状態の班も。

それでもなんとかチヂミは完成。
写真左手前の皿は、ゴーヤーの輪切りと、わたと、葉っぱの天ぷら。
左奥の皿は高山先生お手製のゴーヤーゼリー。

「いただきます！」
と同時に一斉に箸をのばす子どもたち。
「苦～い！でもおいしい！！」
と満足げでした。
天ぷらとゼリーにも大喜びでした。

私のために盛りつけられたチヂミ。
かなりのボリュームで、この日の夕飯はあまり食べられませんでした。

「必要な量のゴーヤーをすべてその学校でまかなったのは初めてです！」
と高山先生はおっしゃっていました。
お忙しい中、急なお願いにもかかわらず全力投球してくださいました。
感謝の気持ちでいっぱいです。
自分たちが愛情たっぷりに育てたゴーヤーの実を料理していただく。
すばらしい経験ができました。