おこぜ

連休前です。いいお天気になりました。

予報ではこの連休はお天気が良いらしいです。

 

本日のおススメ

　　　　　　　　おこぜ

国内でも古くからの高級魚。

もともとは関西以西の魚で、市場などで見かける量も西日本の方が

圧倒的に多かったのですが、近年では関東への入荷も増えており

活魚流通も当たり前になっています。

 

美味しいのは当たり前なのですが

その生態がまた泥砂の底をじっとして動かない。

のに毒持ちではっきり言って不細工な見た目です。

 

ですが、食べるとやや軟らかい白身でまったくクセがなく

薄造りにしても食感がいいもので、淡泊ななかにもうま味があり

舌の上で味がダレず、肝と胃袋は絶品。ポン酢でお出しします。

 

あとは煮つけ・酒蒸し・唐揚げなどもご用意できます＾＾ｂ

甘辛い煮つけもオコゼですと品がありますし

唐揚げですと外はカリッ、中はモチの最強歯ざわりです＾ｑ＾

 

酒蒸しはうまみ豊かで癖になります。

また皮、あらなどから実に味のいいだしが出ますので

料理長がよくご飯ものに添えるお味噌汁に入れてくださいます。

 

 

こちらと日本酒で

ごえんで一杯、如何ですか？

皆さまのお越しをお待ちしております。