陽射しが差しているのに大雨という
狐の嫁入りお天気です。
皆様は如何お過ごしですか？
ごえんは、パソコンがなんとかなった＾＾
と思いましたら焼台がこわれました。
ごえんももう創業15年くらいなのですが
創業100年みたいなお店はすごいなと思う今日この頃です。
今日のオススメ
あまてかれい
あまてかれいとは
漢字： 真子鰈
由来・語源 ：マコガレイは東京での呼び名。
由来は不明だが、春になると子持ち（真子持ち）が大量に入荷してくるためかもしれない。
■ 内湾性で、浅場の砂泥地などに普通。
■ ゴカイなどを食べている。
■ 孵化してすぐは目は左右にあり、８ミリ前後で左目が背中に移動を始め、10ミリ前後で左目は右側に完全に移動をとげる。
■ １歳で10センチ、２歳で15センチ、３歳で20センチを超える。
カレイ類の代表的なもの。単にカレイというと関東などでは本種を言うことが多い。
内湾生で関東、中部、瀬戸内海など大都市圏の近くでまとまってとれるので、
もっとも馴染み深い食用魚のひとつだ。
古くは冬から春にかけて子持ちを煮つけにするため、
このたくさんとれて抱卵しているものを旬としていた。
それが流通の発達、またもともと大型魚の身質の良さから
暖かい時期の本種を好むようになってもいる
マコガレイの刺身は、ヒラメをはるかにしのぐ味わいですｂ
刺身の王様的なもので（ただし活け締め、活魚であること）
身に適度な食感があり、呈味（ていみ）成分からくる甘味が
とても豊かで美味です＾＾
これをアテに、ごえんで一杯如何ですか？
皆さまのお越しをお待ちしております。