キュウリの粕漬け

　梅雨があけた。いよいよパワフル全開のキュウリ、待ち遠しかった味わいも今ではなんと食べきれずに邪魔者（？）扱い状況。

　そんなんで取り組んだ「キュウリの粕漬け」である。太陽の恵みを無駄にしてはいけない。

【材料】キュウリ２ｋｇ　塩６０ｇ（３％）　粕床用：粕１．６ｋｇ　砂糖１００～１６０ｇ　塩１０ｇ
【方法】キュウリを３％分の塩で下漬けする。一晩おく。ふき取り後１日天日乾燥する。粕床をつくる。漬け物容器に粕とキュウリを交互に入れふたをする。漬けて３日後から食べられる。