昨日の疲れで 幾分寝坊しました
『ごめんなさい』
鉢揚げ途中に 木の葉が紅葉に変わりつつ。季節は動いていますね
写真は 『天ぷらえび』 昨日の揚げたてです！！！
”ホームページ開設しました”
『福寿司 恵美坂へようこそ すしてんドットコム』http://www.sushiten.com/osaka/emisaka-f
本日のねたケース
(今朝 市場から届きました！）
＊はも 湯引き、天ぷら＞『名残りの鱧！！』とまではいきまません。 まだ 『旬』 な肴です。 皮が柔らく最高です。今朝骨きりしたはもです！！
＊剣先いか 造り＞身に厚みが出てきました！！
生ゲソ ＞塩焼き、天ぷら、唐揚
＊甘えび つくり
＊ほたて貝柱 つくり 塩焼き、バター焼き、 ＞にぎりの鮨もオススメです
＊さんま新物 造り 塩焼き＞本格適に脂が増してきました
＊いわし しそ揚げ＞いわしと紫蘇に梅肉を入れてます
＊生イクラ（すじこ）＞今年初物です。鮭の腹から採りました。生のイクラです
＊きんき （北海道産）塩焼き、煮付け＞脂がのって美味しい白身魚です。焼き物より煮付けも方がオススメです
＜白身、青物、＞ たい はまち しまあじ
いけす（水槽）
（泳いでいる”ヤンチャ”な魚たちです。＊穏やかに見えますが、はもは凶暴につき要注意！！）
＊さざえ造り＞殻ごと焼くつぼ焼きもできます。肝は味が出て身に肝の味が染み渡り格別に美味しくなります
＊あわび造り＞造り、にぎりもできます。 さらにバター焼きは生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです
＊車えび＞造り、にぎり（おどり）、天ぷら、塩焼き……
＊めいた鰈つくり＞身はつくり、骨は唐揚もしくは味噌汁
夏野菜 サイドメニュー
（実りの秋にかけての野菜、地の物で収穫した野菜）
＊水ナス漬物＞人気なのでまだ仕入れています
＊焼き銀杏＞『新物』もちもちして美味しいです！！！
＊松茸土瓶蒸し＞ 松茸の香りも良い香りがして鱧と相性がとても良いです （今が旬です）
＊一口鍋＞鳥つくね、きのこ、れんこん、貝などを入れた小鍋です。１人前の量です 。スープの残りで 仕上げにソーメン がオススメです
＊焼きしいたけポン酢＞あっさり味！生椎茸を焼き 香りが美味しさをそそります
＊おくら天ぷら＞自家製の塩と味噌を提供します
＊ゴーヤ（にがうり）天ぷら＞ 天ぷらのお出汁と自家製の塩 を提供します
＊れんこんてんぷら＞天ぷらのお出汁と自家製の塩を提供します。太めで糸が引いてきましたよ～
＊馬刺身＞熊本産、真空で輸送され柔らかく美味しいです
＊長芋白髪そうめん＞箸休めに！！”歯ごたえシャキシャキ！”
＊揚げだしなすび＞地のなすびを使用しています
＊茶碗蒸し（あつあつで、人気のメニューです）
＊特製コロッケ＞すし屋さんの揚げ物（グラタン） 子供、女性に人気です！！
おくさんのツマミ食い話 ７９
湯がいたたこを裁くとき（ネタに卸す）時に 足の先は捨てますが、先の少し上ぐらいをもらいます、ネタにはできず…、
なので、焚き物にします。時間をかけて濃い醤油を少しだけいれて炊きます。
時間をかけてゆっくりと、そして最後にみりんを少しいれてまろやかにさせます、
湯がきたても美味しいですが、冷やしたままでも美味しいです
福寿司 恵美坂 『出前お品書き一覧』
http://blog.goo.ne.jp/emisaka-f/e/61746593554c304859c989f837059212
