今朝は雨が降る中傘をさしながら出勤しました
２日ほど前にアマゴをいただきまして炊き上がりました
煮付けにしました
まず アマゴを焼いて
一晩冷蔵庫で寝かせて ほうじ茶と酒を１杯いれて６時間ぐらいたきます
１晩寝かせて
濃い口醤油、砂糖、みりん少々、薄めの味付けで炊き込み煮詰めていきます
途中２時間ぐらいかな？寝かせてさらに炊き込みました
そして完成！！
妻 いわく美味しいけど砂が入って入るのか、ジャリジャリの触感
まだ自宅に残っていれば御茶漬けにしたいです！！！
藤本酒造http://www.fujiidera-kanko.info/denntou.html
本日のメニュー （オススメ)
*のどぐろ ＞塩焼き につけ 今の時季煮付けが最高に美味しいです。豆腐を入れるので豆腐に味がしみ込み２度楽しめます
＊白魚 ＞吸物、天ぷら
＊くじらベーコン ＞つきだし 最近人気です
＊アマエビ ＞つくり
＊こもち昆布 ＞つきだし 身が厚く！食べ応えあり
＊やりいか ＞ つくり 身はもちもち
ゲソ ＞ 塩焼き、天ぷら 唐あげ
＊生うに（北海道） ＞つくり
＜白身、青物、＞
たい はまち
いけす（水槽）
新鮮な生きている魚を捌きおだししています
＊赤なまこ ＞付だし
＊車えび ＞つくり 天ぷら 塩焼き、にぎりしますとまだ生きていることがわかり、 驚きます湯がく海老と違いプリプリ感があります
*あさり ＞殻が大 きく 赤だし、酒蒸しがオススメです
＊かわはぎ ＞身はつくり 骨を味噌汁又煮付け 肝は特製ソースでおだしします（本日のカワハギは大きめ目です）
＊ふぐ入荷しました ＞ 活け物を使用しています。１．３キロ以上のふぐを使用しています。小さいのではふぐ自身に味が出ないために 大きめのふぐを使用しています(*^_^*)
＊さざえ ＞つくり 肝は生か焼きます サザエのつぼ焼も好評です
＊あわび ＞造り、 にぎりもできます。 さらにバター焼きもできます
生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです。お得な半々もできます
季節野菜、サイドメニュー（春野菜もたくさん入荷しました、珍 味等）
*赤だし ＞玉子の赤だし（ぎょくあか）
＊かにみそ ＞自家製 ずわいかにのみそを集め酒だけを入れ、煮詰めたかにみそです
＊よもぎ麩田楽味噌焼き ＞自家製味噌使用 人気の一品
*一口なべ ＞自家製の鳥のミンチ肉を使用してます アサリ貝、キノコ類、れんこんなどが入っています 最後に残りのスープでソーメンをすすめています量適には１人ぐらいの量です
＊百合根だけの茶碗蒸し
＊季節野菜のてんぷら ＞たらめ ふきのとう こごみ うるい 行者にんにく れんこんなど
電話 ０７２－９５４－１０２５
