師走４日金曜日

　　雨が上がって毎朝の掃除から開始！！！！！

昨日の忘年会の飲みすぎで寝不足気味です～～～気を引き締めて今日も一日がんばります

写真は、【せこかに】カニのメスです　

『年末予約受付中』

松前すし（さば棒すし）

http://blog.goo.ne.jp/emisaka-f/e/e6c534f7a535e0117b1dd19de661941f

『忘年会　新年会　歓送迎会』

http://blog.goo.ne.jp/emisaka-f/e/918d6f5accf585d9ea327b3fc5f21b9d

本日の”ねたケース”　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(本日のオススメ！！！！）　 　　　　　

＊からすみ（長崎産）自家製　＞新物ではありませんが、オススメしてます

＊さわら西京焼　＞さわらは漢字で魚へんに春と書きますが、それはさごち鰆の子供だそうです。秋の方が脂が増しています

＊いわしつくり　紫蘇上げ

＊よこわ　つくり　（マグロの弟です）

＊せこかに　＞ずわいかにのメスです。内子、外子あります

＊剣先いかつくり　

　　　　　　剣先いかのゲソ（足）　＞つくり　塩焼き、天ぷら、唐揚

＊セル牡蠣（宮城県気仙沼）　＞酢牡蠣　牡蠣フライ　牡蠣昆布焼き

＊ほたてつくり　＞つくり　塩焼き　バター焼き

＊さば　＞きずし（しめ鯖）最近人気で定番になっています

＜白身、青物、＞　　　たい　しまあじ　はまち

いけす（水槽） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（泳いでいる”ヤンチャ”な魚たちです。穏やかに見えますが、ふぐにご注意ください）

＊さざえ　＞身はつくり、肝は”生”もしくは”焼き”もできます。又、殻ごと焼くつぼ焼きもできます。肝は味が出て身に肝の味が染み渡り格別に美味しいです

＊車えび　＞つくり　天ぷら　塩焼き

＊うまづらはげ　＞身はつくり　肝は…　骨は味噌汁、煮付け　　皮は唐揚

＊あわび　＞造り、にぎりもできます。　さらにバター焼きは生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです。お得な半々もできます。食べ比べてください 　

＊あじ　＞身ははつくり又はたたき、骨はから揚げに丸ごと鯵を召し上がれます 

＊”ふぐ”入荷してます！！！

http://blog.goo.ne.jp/emisakaf/e/2b7937650b4d5a4c32d10253a5e844e2

 

 冬野菜　サイドメニュー

 　（冬野菜、地の物で収穫した野菜）

＊なすび田楽　＞自家製味噌使用！！！！！　　　 　

＊特製コロッケ　＞すし屋の揚げ物（グラタン）　子供、女性に人気です！！

＊骨せんべい　＞平目の縁側を唐揚にしています

＊たい頭のあらだき、塩焼きほくほくして温もります

＊百合根だけの茶碗蒸し　＞薬味に柚子胡椒が合います

＊一口鍋　＞鳥つみれ、きのこ類、れんこん、貝などを入れた小鍋です。１人前の量です。スープの残りで　仕上げにソーメン　がオススメです 

おくさんのツマミ食い話 1４３

　　　　　　　　　　

　我家の銀杏の葉も散り始めました。大根の葉も付きまして　葉付き大根も出始めました。

葉の方は晩台に利用しています。もしくは造りのあしらえとして、【唐草大根】？？？

茎を斜めに包丁で切り込みを入れまして　後は水に漬けるだけで、数時間後には丸くなっています。あしらえとしてはお魚を引き立てくれます

 　　”ホームページ”『福寿司恵美坂』

http://www.sushiten.com/osaka/emisaka-f 

福寿司恵美坂　『出前お品書き一覧』

http://blog.goo.ne.jp/emisaka-f/e/61746593554c304859c989f837059212

 

師走２日水曜日満月

　　今朝は冷え込みまして掃除も手がかじかみました。冬の魚も美味しくなりつつ。仕込みも楽しみになってきます

写真は、【上盛り合わせ】　人気の上巻が入ってます！！

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松前すし（さば棒すし）

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本日の”ねたケース”　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(本日のオススメ！！！！）　 　　　　　

＊からすみ（長崎産）自家製　＞新物ではありませんが、オススメしてます

＊秋さわら西京味噌焼　＞さわらは漢字で魚へんに春と書きますが、それはさごち鰆の子供だそうです。秋の方が脂が増しています尚西京味噌を絡める？とより美味しいです

＊たら白子　＞付き出し　湯引き　天ぷら　昆布焼き　これから美味しくなる季節です

＊せこかに　＞ずわいカニのメスです。外子と内子が入ってます

＊公魚（わかさぎ）＞　てんぷら

＊剣先いかつくり　

　　　　　　剣先いかのゲソ（足）　＞つくり　塩焼き、天ぷら、唐揚

＊セル牡蠣（宮城県気仙沼）　＞酢牡蠣　牡蠣フライ　牡蠣昆布焼き

＊ほたてつくり　＞つくり　塩焼き　バター焼き

＊さば　＞きずし（しめ鯖）最近人気で定番になっています

＊甘えびつくり

＊いわし　＞紫蘇揚げ

＜白身、青物、＞　　　たい　しまあじ　いわし　はまち

いけす（水槽） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（泳いでいる”ヤンチャ”な魚たちです。穏やかに見えますが、ふぐにご注意ください）

＊さざえ　＞身はつくり、肝は”生”もしくは”焼き”もできます。又、殻ごと焼くつぼ焼きもできます。肝は味が出て身に肝の味が染み渡り格別に美味しいです

＊車えび　＞つくり　天ぷら　塩焼き

＊うまづらはげ　＞身はつくり　肝は…　骨は味噌汁、煮付け　　皮は唐揚

＊あわび　＞造り、にぎりもできます。　さらにバター焼きは生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです。お得な半々もできます。食べ比べてください 　

＊あじ　＞身ははつくり又はたたき、骨はから揚げに丸ごと鯵を召し上がれます 

＊”ふぐ”入荷してます！！！

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 冬野菜　サイドメニュー

 　（冬野菜、地の物で収穫した野菜）

＊なすび田楽　＞自家製味噌使用！！！！！　　　 　

＊特製コロッケ　＞すし屋の揚げ物（グラタン）　子供、女性に人気です！！

＊骨せんべい　＞平目の縁側を唐揚にしています

＊たい頭のあらだき、塩焼きホクホクして温まります

＊百合根だけの茶碗蒸し　＞薬味に柚子胡椒が合います

＊一口鍋　＞鳥つみれ、きのこ類、れんこん、貝などを入れた小鍋です。１人前の量です。スープの残りで　仕上げにソーメン　がオススメです  

おくさんのツマミ食い話 1４2

　　　　　　　　　　

　　黒豆を正月用に炊き込んでいます。新物は？？？？？？と

言うとまだ出始めてないらしく、去年の採れた物を炊いています。

以前本で見ましたが、新物より、２，３年物のほうが豆に旨みがのり美味しいらしいです。

けれど膨らみ方は新物の方が良く膨らみ柔らかいです～～～～～

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師走１日火曜日開店３３周年

　　昨日は満月！！！！！中秋の名月と比べ首を曲げて真上に来てました。見難い夜空でした

写真は、【手巻きすし】　末広巻きに巻いています

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本日の”ねたケース”　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(本日のオススメ！！！！）　 　　　　　

＊からすみ（長崎産）自家製　＞新物ではありませんが、オススメしてます

＊秋さわら味噌焼　＞さわらは漢字で魚へんに春と書きますが、それはさごち鰆の子供だそうです。秋の方が脂が増しています

＊たら白子　＞生でポン酢の付き出し　湯引き　天ぷら　昆布焼き　これから美味しくなる季節です

＊甘えびつくり

＊せこかに　＞酢の物、内子、外子あり。

＊公魚（わかさぎ）＞　てんぷら

＊剣先いかつくり　

　　　　　　剣先いかのゲソ（足）　＞つくり　塩焼き、天ぷら、唐揚

＊セル牡蠣（宮城県気仙沼）　＞酢牡蠣　牡蠣フライ　牡蠣昆布焼き

＊ほたてつくり　＞つくり　塩焼き　バター焼き

＊さば　＞きずし（しめ鯖）最近人気で定番になっています

＜白身、青物、＞　　　たい　はまち

いけす（水槽） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（泳いでいる”ヤンチャ”な魚たちです。穏やかに見えますが、ふぐにご注意ください）

＊さざえ　＞身はつくり、肝は”生”もしくは”焼き”もできます。又、殻ごと焼くつぼ焼きもできます。肝は味が出て身に肝の味が染み渡り格別に美味しいです

＊車えび　＞つくり　天ぷら　塩焼き

＊うまづらはげ　＞身はつくり　肝は…　骨は味噌汁、煮付け　　皮は唐揚

＊あわび　＞造り、にぎりもできます。　さらにバター焼きは生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです。お得な半々もできます。食べ比べてください 　

＊めいた鰈　つくり＞骨は唐揚　皮は湯引　　　　

＊あじ　＞身ははつくり又はたたき、骨はから揚げに丸ごと鯵を召し上がれます 

＊”ふぐ”入荷してます！！！

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 冬野菜　サイドメニュー

 　（冬野菜、地の物で収穫した野菜）

＊なすび田楽　＞自家製味噌使用！！！！！　　　 　

＊特製コロッケ　＞すし屋の揚げ物（グラタン）　子供、女性に人気です！！

＊骨せんべい　＞平目の縁側を唐揚にしています

＊たい頭のあらだき、塩焼きホクホクして温まります

＊百合根だけの茶碗蒸し　＞薬味に柚子胡椒が合います

＊一口鍋　＞鳥つみれ、きのこ類、れんこん、貝などを入れた小鍋です。１人前の量です。スープの残りで　仕上げにソーメン　がオススメです  

おくさんのツマミ食い話 1４1

　　　　　　　　　　　　

　　これから寒くなってきます。お寿司も冷たくなってきます。

大将ではないですが、以前　息子は『お皿』　座敷があるときに温めていました。

始めは解りませんでしたが、お客様の気を使うためにと！！！！満足せずこれからも前進を願っています！！！！

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霜月３０日月曜日

　　我店の銀杏の葉も色づきました。そしてチラホラと枯れていってます。

写真は　たこから揚げ！！！！

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本日の”ねたケース”　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(本日のオススメ！！！！）　 　　　　　

＊からすみ（長崎産）自家製　＞新物ではありませんが、オススメしてます

＊秋さわら味噌焼　＞さわらは漢字で魚へんに春と書きますが、それはさごち鰆の子供だそうです。秋の方が脂が増しています

＊たら白子　＞　湯引き　天ぷら　昆布焼き　これから美味しくなる季節です

＊甘えびつくり

＊公魚（わかさぎ）てんぷら

＊剣先いかつくり　

　　　　　　剣先いかのゲソ（足）　＞つくり　塩焼き、天ぷら、唐揚

＊セル牡蠣（宮城県気仙沼）　＞酢牡蠣　牡蠣フライ　牡蠣昆布焼き

＊ほたてつくり　＞塩焼き　バター焼き

＊さば　＞きずし（しめ鯖）最近人気で定番になっています

＜白身、青物、＞　　　はまち　しまあじ　はまち

いけす（水槽） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（泳いでいる”ヤンチャ”な魚たちです。穏やかに見えますが、ふぐにご注意ください）

＊さざえ　＞身はつくり、肝は”生”もしくは”焼き”もできます。又、殻ごと焼くつぼ焼きもできます。肝は味が出て身に肝の味が染み渡り格別に美味しいです

＊車えび　＞つくり　天ぷら　塩焼き

＊うまづらはげ　＞身はつくり　肝は…　骨は味噌汁、煮付け　　皮は唐揚

＊あわび　＞造り、にぎりもできます。　さらにバター焼きは生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです。お得な半々もできます。食べ比べてください 　　　　　　　

＊あじ　＞身ははつくり又はたたき、骨はから揚げに丸ごと鯵を召し上がれます 

＊”ふぐ”入荷してます！！！

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 冬野菜　サイドメニュー

 　（冬野菜、地の物で収穫した野菜）

＊なすび田楽　＞自家製味噌使用！！！！！　　　 　

＊特製コロッケ　＞すし屋さんの揚げ物（グラタン）　子供、女性に人気です！！

＊骨せんべい　＞平目の縁側を唐揚にしています

＊たい頭のあらだき、塩焼き

＊百合根だけの茶碗蒸し　＞薬味に柚子胡椒が合います

＊一口鍋　＞鳥つみれ、きのこ類、れんこん、貝などを入れた小鍋です。１人前の量です。スープの残りで　仕上げにソーメン　がオススメです  

おくさんのツマミ食い話1４０　　　　　　　　　　　　　

　　勿体無い話でしょうか？又はセコイお話でしょうか?　

お客様のお酒　燗がたまに残る時がございます。その場合捨てずに、料理用に使用します。逆に使用しやすいです。

　なぜなら、　アルコールが幾分か抜けているために、料理用（家庭用）に適しているために。

焚き物ようとしては最適です。

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霜月２９日日曜日

　　さむ～～～～い朝です。　流石に今日は起き辛かったです。けれど早朝の掃除はしっかりといたしました。月下美人？？？虞美人草？？？花が咲きました。

写真はく特大太巻き　福寿巻き＞です。

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本日の”ねたケース”　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(本日のオススメ！！！！）　 　　　　　

＊からすみ（長崎産）自家製　＞新物ではありませんが、オススメしてます

＊秋さわら味噌焼　＞さわらは漢字で魚へんに春と書きますが、それはさごち鰆の子供だそうです。秋の方が脂が増しています

＊たら白子　＞湯引き　天ぷら　昆布焼き　これから美味しくなる季節です

＊白魚　＞てんぷら、吸物

＊公魚（わかさぎ）　てんぷら

＊剣先いかつくり　

　　　　　　剣先いかのゲソ（足）　＞つくり　塩焼き、天ぷら、唐揚

＊セル牡蠣（宮城県気仙沼）　＞酢牡蠣　牡蠣フライ　牡蠣昆布焼き

＊ほたてつくり　塩焼き　バター焼き

＊さば　＞きずし（しめ鯖）最近人気で定番になっています

＜白身、青物、＞　　　はまち　しまあじ　はまち　かんぱち

いけす（水槽） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（泳いでいる”ヤンチャ”な魚たちです。穏やかに見えますが、ふぐにご注意ください）

＊さざえ　＞身はつくり、肝は”生”もしくは”焼き”もできます。又、殻ごと焼くつぼ焼きもできます。肝は味が出て身に肝の味が染み渡り格別に美味しいです

＊車えび　＞つくり　天ぷら　塩焼き

＊うまづらはげ　＞身はつくり　肝は…　骨は味噌汁、煮付け　　皮は唐揚

＊あわび　＞造り、にぎりもできます。　さらにバター焼きは生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです。お得な半々もできます。食べ比べてください 　

＊めいた鰈　つくり＞骨は唐揚　　　　　　　　　

＊あじ　＞身ははつくり又はたたき、骨はから揚げに丸ごと鯵を召し上がれます 

＊”ふぐ”入荷してます！！！

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 冬野菜　サイドメニュー

 　（冬野菜、地の物で収穫した野菜）

＊なすび田楽　＞自家製味噌使用！！！！！　　　 　

＊特製コロッケ　＞すし屋さんの揚げ物（グラタン）　子供、女性に人気です！！

＊骨せんべい　＞平目の縁側を唐揚にしています

＊たい頭のあらだき、塩焼き　温かく体がぬくもります。食べ応えあり

＊カニ味噌と百合根の茶碗蒸し　＞薬味に柚子胡椒が合います

＊一口鍋＞鳥つみれ、きのこ類、れんこん、貝などを入れた小鍋です。１人前の量です。スープの残りで　仕上げにソーメン　がオススメです  

おくさんのツマミ食い話 1３９　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　いかの足を”げそ”といいますが、塩焼き、天ぷら、唐揚、煮炊き物に何でも合います。

剣先いかは店内で使用します。けれど、もんごいかは晩台に賄います。

ごく多いのは天ぷらです。剣先と違い硬いですが、味があって美味しいです。大根と炊いても美味しいですよ～～～～～～

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