昨日 バイトのT君 大将と一緒に大国町の木津市場に仕入れに行きました。 『大和さん』の出し巻き定食
最高～～～～と
よろこんでいました。私も昔は食べましたが…、最近は入りきれません。
食べ応えはほんとにあります。味も申し分なく美味しいです。店の愛想もとてもよいですよ～～うどんもオススメです
写真は 『盛り合わせ』 にぎりと巻き寿司と押し寿司が入ってます。一人前＝８ヶ＝８４０円です
２００９夏～秋号 らくうエる南河内 に掲載されました（福寿巻）写真は横に貼っています内容の詳細は 『文月９日メニューリスト①』 に掲載されています
”ホームページ開設しました”
『福寿司 恵美坂へようこそ すしてんドットコム』 http://www.sushiten.com/osaka/emisaka-f
本日のねたケース
(今朝、東部、木津市場から届きました！）
＊はも 湯引き、天ぷら＞『名残りの鱧！！』とまではいきまません。 まだ 『旬』 な肴です。 皮が柔らく最高です。今朝骨きりしたはもです！！
＊剣先いか 造り＞身に厚みが出てきました！！ （機会があれば写真撮ります）
生ゲソ ＞塩焼き、天ぷら、唐揚
＊ほたて貝柱 造り＞塩焼き、バター焼き、にぎり鮨もオススメです
＊さんま新物 造り 塩焼き＞これから美味しくなる秋の代名詞です
＊きんき （北海道産）塩焼き、煮付け＞脂がのって美味しい白身魚です
＊さわら 塩やき＞秋さわら伊勢の漁場で取れました
＊いわし つくり しそ揚げ＞
＜白身、青物、光物＞ たい はまち しまあじ かんぱち ひらめ
いけす（水槽）
（泳いでいる”ヤンチャ”な魚たちです。＊穏やかに見えますが、はもは凶暴につき要注意！！）
＊イセエビ造り 九州天草産＞身は造り、最後に味噌汁がございます
＊さざえ造り＞殻ごと焼くつぼ焼きもできます。肝は味が出て身に肝の味が染み渡り格別に美味しくなります
＊あわび造り＞造り、にぎりもできます。 さらにバター焼きは生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです
＊あじ つくり、たたき＞身は造り又はたたきで、骨はからあげ中火で揚げたてを提供。 人気の一つです
＊はも鍋＞２人前から注文受け付けしています。 当日でも可能です！！！水槽の鱧を捌いて玉葱、三つ葉、きのこ類、などを入れます。 最後の仕上げにそうめんも格別です。尚松茸と合わしてもオススメです
＊車えび＞造り、にぎり（おどり）、天ぷら、塩焼き……
夏野菜 サイドメニュー
（実りの秋にかけての野菜、地の物で収穫した野菜）
＊水ナス漬物＞人気なのでまだ仕入れています
＊松茸土瓶蒸し＞松茸は中国産です 時季は早いですが今が安さで食べごろです 松茸の香りも良い香りがしています
＊一口鍋＞鳥つくね、きのこ、れんこん、貝などを入れた小鍋です。１人前の量です 。スープの残りで仕上げにソーメンがオススメです
＊しいたけポン酢＞あっさり味！生椎茸の香りが美味しさをそそります
＊オクラ天ぷら＞ 天ぷらのお出汁と自家製の塩 を提供します
＊れんこんてんぷら＞天ぷらのお出汁と自家製の塩を提供します
＊馬刺身＞熊本産、真空で輸送されています。柔らかく美味しいです
＊長芋そうめん＞サッパリ味の”歯ごたえシャキシャキ！”
＊揚げだしなすび＞地のなすびを使用しています
＊茶碗蒸し（あつあつで、人気のメニューです）
＊特製コロッケ＞すし屋さんの揚げ物（グラタン） 子供、女性に人気です！！
おくさんのツマミ食い話 ７１
自家製の紫（醤油）を作成するとき 鰹節を大量に使用します。
鰹節をいただきまして、細かく刻み ちりめんじゃこと山椒で差し水を加えて炊きます（煮詰めます）
カラカラの手前まで煮詰め、出来上がりです。
御飯のふりかけ？おかず？漬物？の変わりとして最近賄いにだしています
福寿司 恵美坂 出前お品書き一覧 http://blog.goo.ne.jp/emisaka-f/e/61746593554c304859c989f837059212
