休日は久しぶりに寝てました。
雲も高く日々秋らしくなってきました。土日の仕込み今日もチームワークでがんばります～～～
写真は 『茶碗蒸し』 熱々です！！！
”ホームページ開設しました”
『福寿司 恵美坂へようこそ すしてんドットコム』http://www.sushiten.com/osaka/emisaka-f
本日のねたケース
(今朝、木津市場から届きました！）
＊はも 湯引き、天ぷら＞『名残りの鱧！！』とまではいきまません。 まだ 『旬』 な肴です。 皮が柔らく最高です。今朝骨きりしたはもです！！
＊剣先いか 造り＞身に厚みが出てきました！！ （機会があれば写真撮ります）
生ゲソつくり ＞塩焼き、天ぷら、唐揚
＊甘えび つくり
＊ほたて貝柱 つくり 塩焼き、バター焼き、 ＞にぎり鮨もオススメです
＊さんま新物 造り 塩焼き＞本格適に脂が増してきました
＊いわし つくり しそ揚げ＞
＊あじ（天然） つくり＞和歌山県加太産
＊きんき （北海道産）塩焼き、煮付け＞脂がのって美味しい白身魚です。焼き物より煮付けも方がオススメです
＜白身、青物、＞ たい はまち
いけす（水槽）
（泳いでいる”ヤンチャ”な魚たちです。＊穏やかに見えますが、はもは凶暴につき要注意！！）
＊さざえ造り＞殻ごと焼くつぼ焼きもできます。肝は味が出て身に肝の味が染み渡り格別に美味しくなります
＊あわび造り＞造り、にぎりもできます。 さらにバター焼きは生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです
＊はも鍋＞２人前から注文受け付けしています。 当日でも可能です！！！水槽の鱧を捌いて玉葱、三つ葉、きのこ類、などを入れます。 最後の仕上げにそうめんも格別です。尚松茸と合わしてもオススメです
＊車えび＞造り、にぎり（おどり）、天ぷら、塩焼き……
＊たこつくり＞身はつくり皮は唐揚に両方お得です。つくりのタレは山葵醤油が定番ですが…
＊めいた鰈つくり＞身はつくり、骨は唐揚もしくは味噌汁
夏野菜 サイドメニュー
（実りの秋にかけての野菜、地の物で収穫した野菜）
＊水ナス漬物＞人気なのでまだ仕入れています
＊松茸土瓶蒸し＞松茸は中国産です 今が安さで食べごろです 松茸の香りも良い香りがしています
＊一口鍋＞鳥つくね、きのこ、れんこん、貝などを入れた小鍋です。１人前の量です 。スープの残りで 仕上げにソーメン がオススメです
＊しいたけポン酢＞あっさり味！生椎茸の香りが美味しさをそそります
＊オクラ天ぷら＞ 天ぷらのお出汁と自家製の塩 を提供します
＊れんこんてんぷら＞天ぷらのお出汁と自家製の塩を提供します。太めで糸が引いてきましたよ～
＊馬刺身＞熊本産、真空で輸送されています。柔らかく美味しいです
＊長芋そうめん＞”歯ごたえシャキシャキ！”
＊揚げだしなすび＞地のなすびを使用しています
＊茶碗蒸し（あつあつで、人気のメニューです）
＊特製コロッケ＞すし屋さんの揚げ物（グラタン） 子供、女性に人気です！！
おくさんのツマミ食い話 ７６
茶碗蒸しの出汁が残っていたため、拝借しまして茶碗蒸し召し上がりました。
手の込むのも大変なので づぼらをしまして、そうめんを入れました。薬味に葱としょうがを添えました。
後々 思えば餡かけにしても良かったかな～～～～
福寿司 恵美坂 『出前お品書き一覧』
http://blog.goo.ne.jp/emisaka-f/e/61746593554c304859c989f837059212
