板わさ 他 ＠「かね井」

さて、上賀茂神社で「洛北フレンチ」や「じゃが明太」（個人的にはこっちの方が美味しかった）、カントリーＪａｍの燻製などを買ったあとは、市バスに乗って鞍馬口へ。
普段ならバス停から「かね井」さんまでの道のりはどうってことはないのですが、先日　肩の故障があっただけに、再開できたかどうかが気がかりで、いつもよりちょっぴり遠く感じました。

藤の森町の町家に着いて　ホッとひと息　　『準備中』の看板＋先客はゼロ
すぐ後に来た地元のおっちゃんに「島原大門のうすばね」という、地元以外にはほとんど出回らない「京おかき」の話し等を聞いているうち １１時半を少し回った頃に開店。
靴を脱ぎながら大将の顔を見て　肩の故障も全快した様子にまずは一安心

日曜日は玉子焼きはやってないので、板わさで一杯

焼き目の入った　きめ細かな蒲鉾に　ちょっぴり山葵をすりおろしていただきます。

そば味噌などもいただきながら、締めにお願いしたのが「かけそば」
いつもは冬場でも冷たいお蕎麦をお願いすることが多いのですが、この日はどういう訳か温かい　かつシンプルな「かけ」

先日　蕎麦職人を描いた漫画に「葱」をテーマにしたのがありましたが、東京をはじめ関東では白いところが多い「根深」が一般的で、中でも千住市場を中心に扱われる『千住ネギ』が珍重されるとありました。
関西では、「九条ネギ」に代表される「青ネギ」が一般的で、「うどん」には青ネギが使われているのを目にすることが多いのですが、私が行くお蕎麦屋さんでは、どこでも白ネギが使われています。　（もちろん「九条ネギ」…と謳っているタネものは別ですが ）

こちらの葱も芯を抜いた上に　丁寧にさらしてあって　作り手の気持ちが伝わってくるような「仕事」でした。