散歩の途中でのスナップ。携帯替えてから普段の写真はiPhoneXs。 CanonEOS6D FUJI X70はサブに
散歩の途中で… お腹がすいたよ~♪
ねぎま鍋
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/c0/33becad6dde06c6db9429af8670e5c29.jpg)
今日はとっても寒かったので、ねぎま鍋にしました。
ねぎま鍋は江戸っ子が好んで食べた鍋として有名ですよね。
マグロは今でこそお刺身や握り寿司の王様といったイメージがありますが、冷蔵技術が発達するまでは、赤身は身が焼けてしまって美味しくなかったそうですし、トロに至っては捨てられていたという隔世の感があります。
ネットで調べたら、色々なレシピがありましたが、共通点は2つ。マグロ(トロ)&ネギを使うこと。
ネギは青ネギを使う場合もあれば、下仁田ネギなどの根深=白ネギを使う両方のパターンがあります。それに水菜やキノコの類を加えているのが多いようでした。
また、美味しそうだな~と思ったのはお揚げを使ったレシピもありましたが、今日はあっさりといきたかったので、具材はマグロ(トロ)と青ネギにお豆腐の3種類のみ!
昆布で取った出汁に薄口醤油で味を調え、お豆腐が温まったらネギを加え、仕上にマグロの切り身を載せて食卓へ運びます。
マグロは半生状態でも、軽く火が通った状態でもお好みでOK!
好みでユズ胡椒などの薬味でいただきました。
残ったお汁は白ご飯に汁掛け飯にしていただきました。![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_snow.gif)
ねぎま鍋は江戸っ子が好んで食べた鍋として有名ですよね。
マグロは今でこそお刺身や握り寿司の王様といったイメージがありますが、冷蔵技術が発達するまでは、赤身は身が焼けてしまって美味しくなかったそうですし、トロに至っては捨てられていたという隔世の感があります。
ネットで調べたら、色々なレシピがありましたが、共通点は2つ。マグロ(トロ)&ネギを使うこと。
ネギは青ネギを使う場合もあれば、下仁田ネギなどの根深=白ネギを使う両方のパターンがあります。それに水菜やキノコの類を加えているのが多いようでした。
また、美味しそうだな~と思ったのはお揚げを使ったレシピもありましたが、今日はあっさりといきたかったので、具材はマグロ(トロ)と青ネギにお豆腐の3種類のみ!
昆布で取った出汁に薄口醤油で味を調え、お豆腐が温まったらネギを加え、仕上にマグロの切り身を載せて食卓へ運びます。
マグロは半生状態でも、軽く火が通った状態でもお好みでOK!
好みでユズ胡椒などの薬味でいただきました。
残ったお汁は白ご飯に汁掛け飯にしていただきました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_snow.gif)
コメント ( 0 ) | Trackback ( 0 )
« 讃岐うどん ... | カキフライの... » |
コメント |
コメントはありません。 |
![]() |
コメントを投稿する |