蕪の浅漬け

綺麗な蕪を見かけた。近所の人が趣味で作っている無農薬野菜です。

畑から採れたてのものをすぐに調理しました。

小さな蕪はちょうどピンポン玉くらいです。

5個ほど薄切りにして、葉も刻み、ナイロン袋に入れます。

塩大匙１、昆布1cm、刻み鷹の爪少々を加えてよく揉みます。

ご飯の時間まで冷蔵庫に入れておき、食べる前に水洗いして水気を切ります。

卸し生姜を添えていただきました。

蕪は調理時間が短いので、冬の間手軽に作ります。





この日は、蕪と鶏の葛仕立ても作ったのだけど、それは写真撮るのを忘れました。

すっごく美味しかったのでちょっと残念です。

菊菜入り白和え

庭に植えた菊菜（春菊）が育ってきた。

そうなると食べたくなるのが白和えです。

お豆腐の水を切って、野菜を茹でて・・・

調味料、薄口醤油と砂糖と顆粒の天然野菜出汁を加えて混ぜるだけです。

今回は、絹こし豆腐、ホウレン草、人参、しらたき、生椎茸、そして菊菜です。


お店で食べると練り胡麻などが入っていることが多いので、私は手作りするしかないのです。

でも、自分で作るようになってから白和え作りを楽しんでいます。

お豆腐は木綿がいいか絹がいいか、水切りはこのくらい・・・とか。

ホウレン草を茹でるときはお鍋にお水を少しでいいんだよね・・・とか。

ほんと、スローフードを楽しめます。

鶏腿肉の照り焼き

久しぶりに醤油味の照りっとしたチキンが食べたくなった。

酒・みりん・醤油・蜂蜜をよく擦りこんでしばらく置き、フライパンで皮のほうから焼きます。

両面をこんがり焼いて・・・焼き過ぎて焦げ気味だけど・・・水を加えて蒸し焼きに！

水分が少なくなって照りっとしたら完成です。

腿肉ですから胸肉やささみに比べて脂肪分が多いので、よく焼いても大丈夫。

庭からレタスを千切って皿に盛り、照り焼きを乗せて完成です。

簡単ですが、最近こういうのちっとも作ってなかったのです。

たまにはいいなぁ。

近況いろいろ

天然キノコを頂いた。

カサダケというらしい。

山で採取してそのまま我が家に！

加熱すると紫っぽくなり、なめこに似たくにゅくにゅ感ありの面白いキノコです。



木の葉や土などを丁寧に落として、さらに流水できれいに洗います。

しっかり茹でて水気を切った後、ポン酢につけておきました。

ずるずる感もあって独特な食感です。

不思議なことにとても美味しいキノコでした(^^)



次に届いたのはキーウィ・フルーツでした。

近所で栽培している人が居るのです。

切ってみると、中心部が赤い珍しいキーウィです。



まだ固いうちに捥いで、追熟で甘さを作るのだそうです。

同じ袋にリンゴを同居させてみました。

あまくて美味しくて、すっかりファンになりました。

来年も届くことを祈ってますww






毎日、お料理はしています。

すき焼きも、鍋も、ステーキも・・・食べたいものをいろいろと作っては食べているのですが、
UP用の写真が無い。

イマイチ気に入らないんだよね。

気が付いたら季節は冬となり、更新が滞っていました。ごめんなさい。

また、写真頑張ろうっと。



反省したはずなのに、お出かけにカメラを忘れてしまいました。

スマホで撮った今日のランチ。

お見舞い先の病院食堂で食べたオムライスです。





うどんも豚カツも、カレーもあるのにオムライス注文した私って・・・（汗）

普通のオムライス、好きだから良いかな（笑）