リベンジ！麻婆豆腐

八丁味噌をテンメンジャン風に作った味噌があるので、マーボー豆腐を作ってみた。
【レシピ】八丁味噌で甜麺醤（テンメンジャン）


１回目は作ってる最中に仕事で呼び出されたので、とりあえず一口味見してから外出した。
続きを食べるのを楽しみに帰宅したら、マーボー豆腐は消えていました。
愕然とする私の目に留まったのが、綺麗に洗ってあるお鍋でした。　orz




元中華料理のシェフに「マーボー豆腐作ったよ（＾＾）」というと心配して
どんな調味料を使ったのが言ってみろ！というのです。
あれとこれと・・・と私が次々に使ったものを報告すると頷いていました。
北京料理と広東料理ではちょっと違います。
さらに南家や揚州料理もちょっと違うんだよね。
私はマーボーと発音するけど、マーポーではなかったと思います。
地域によるのかもしれません。
中華料理はたいへん面白いのです。




悔しくて翌週もう一度作りましたとも！
今度は誰にもあげないでひとりでむさぼり食べましたよ（笑）
そのままマーボー豆腐定食で、２食目はマーボーラーメンにして、最後はマーボー丼でした。
食べきるのに３日かかったけど、満足しました（爆）



封印レシピを使いました。（笑）
たまには秘密があっても良いでしょう～
こっそり知りたい方は手を挙げてくださいな。
魔女の宅急便がレシピ配達いたします（笑）