絞りたてミルク

（【ピザハウス　ドリームファーム】）
ピッツァ（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合

　こんばんは。 相模原市津久井町の薪焼き石窯料理の童人夢農場です。
当店はお客様（特に高齢者・お子様等弱者）とスタッフの健康の為受動喫煙の排除を目指し、さらにお料理を美味しく召し上がって戴きたいので、完全禁煙を行なっております。　

　今日は待に待っていた方がお見えになりました。　　東京ミルク工房ピュアの北島さんです。
童人夢農場ではここ数年食の安全、安定供給、地域活性化を求めて地産地消を推進しています。
牛乳もその一つで相模湖のＹ牧場さんに絞りたてのミルクの供給をお願いしていましたが、衛生面の安全性の観点からお断りを戴きました。　　しかし幼少のころ、近所の牧場に毎朝五合瓶に絞りたての牛乳を貰いに行っていた思い出が忘れがたく諦めきれずにいたところ、Ｙさんが北島さんを紹介してくださいました。
　
　童人夢農場をオープンした頃から自家製のチーズを作ってピッツァに使うのが夢でした。　
北島さんとお付き合いが出来ればこの夢に一歩近づいたわけです。



　彼のミルクは６５度の低温殺菌が特徴です。　　低温なので牛乳の焦げ臭がなく（７５度以上の温度帯だとどうしてもたんぱく質や乳糖が焦げてニオイが出てしまいます。　　一般には風味とかコクとかと間違って思われています。）リコッタやモッアレラに最適です。

　さっそくレンネント（擬乳酵素）を買いに走りました。　以前購入していたのですが最近諦めて捨ててしまったのです。　　残念！！　高いんだ！！！

明日から遊ぶぞ！！！　　小布施から帰ってきたシェフも遊び好きだから始末におえないな！！　　　さてまず何から作るかな？　　ＣＩＡＯ　 　

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喫煙者の方には野外に専用の喫煙所を設けておりますのでご面倒でも、そちらで喫煙をお願いいたしております。　　愉しいお食事の環境作りにご理解、ご協力の程よろしくお願いいたします。


【喫煙所】

有限会社　童人夢農場　代表　梅澤　勉　（山羊さん）
神奈川県相模原市津久井町青山3126　　　Ｔｅｌ　042-784-0961
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☆ お客様など守秘義務のある特定情報は執筆しません。
☆ 松沢知事が制定を目指す「公共的施設における禁煙条例」（受動喫煙の排除）に賛同します。