新潟のお土産にいただきました。
6年熟成の「かんずり」無添加の本物だそうです。酸味がきいて、とても深い味わいです。
鍋が一ランク上がりますv(^_^)v
6年熟成の「かんずり」無添加の本物だそうです。酸味がきいて、とても深い味わいです。
鍋が一ランク上がりますv(^_^)v
この時期に毎年届く愛媛内子産の椎茸です。
ことしも立派なのを送っていただきました。内子産の椎茸は、繊細な食感が自慢です ♪
まずは焼いて、柚子ぽん酢とオリーブオイルをつけて・・・・
フレッシュな椎茸ですから、醤油バターソースで・・・・
素材の大切さ再認識です♪
ことしも立派なのを送っていただきました。内子産の椎茸は、繊細な食感が自慢です ♪
まずは焼いて、柚子ぽん酢とオリーブオイルをつけて・・・・
フレッシュな椎茸ですから、醤油バターソースで・・・・
素材の大切さ再認識です♪
今年はキノコが気になりますv(^_^)v「香り松茸・味しめじ」の「本しめじ」です。伊勢丹で見つけました。
スーパーの「ぶなしめじ」とは違いとても大きいです。そこで・・・・
出汁をひきましたv(^_^)v
「うかい」で油揚げと厚揚げを買って・・・・
「しめじご飯」作ってみましたv(^_^)v
2番出汁に薄口醤油と、お酒と、お塩を入れて炊き上げます。
1番出汁はこうして「しめじのおすまし」を・・・
さらに、鶏もも肉と厚揚げを出汁で煮ました。
1パック￥1260のしめじですから、たぶん天然物では無いのでしょうね。味は、見た目ほどの説得力は有りませんでした(^ ^; でも食感はなかなか♪
今度は天然物を・・・
スーパーの「ぶなしめじ」とは違いとても大きいです。そこで・・・・
出汁をひきましたv(^_^)v
「うかい」で油揚げと厚揚げを買って・・・・
「しめじご飯」作ってみましたv(^_^)v
2番出汁に薄口醤油と、お酒と、お塩を入れて炊き上げます。
1番出汁はこうして「しめじのおすまし」を・・・
さらに、鶏もも肉と厚揚げを出汁で煮ました。
1パック￥1260のしめじですから、たぶん天然物では無いのでしょうね。味は、見た目ほどの説得力は有りませんでした(^ ^; でも食感はなかなか♪
今度は天然物を・・・
新大久保に行ってみました。目的はこれです・・・
韓国食材の買い出しです。こちらは職安通りの「ナドゥリ」テナムがやってる業務用食材店です。
冬はチゲ鍋を良く作ります。粗挽き唐辛子とコチュジャンを大量に消費するので、いつも業務用を買います。コチュジャンも500gで￥400と、とてもリーズナブルv(^_^)v
チゲ鍋の〆に使う麺はこれがベスト！しかも1袋￥59です♪
こちらは新大久保駅前のスーパー「韓国広場」です。野菜や珍しい食材が並びます。もうここは韓国そのものです。
チゲ鍋やユッケジャンに欠かせないダシダの煮干し版「ミョルチ」です。牛出汁は「ソコギ」と書いてあります。
海苔にごま油を塗って炙り、塩をかけた「韓国海苔」美味しいですよね。それのふりかけ版です。
韓流ブームのおかげでメジャーになった「トッポギ」は￥298です。
この辺りのハングル率は非常に高く、まるで韓国の街を歩いてるみたいな気分に浸れます。食材の値段も安く、珍しいものも有るので時々出かけます。
チゲ鍋でパワーつけて頑張りますv(^_^)v
韓国食材の買い出しです。こちらは職安通りの「ナドゥリ」テナムがやってる業務用食材店です。
冬はチゲ鍋を良く作ります。粗挽き唐辛子とコチュジャンを大量に消費するので、いつも業務用を買います。コチュジャンも500gで￥400と、とてもリーズナブルv(^_^)v
チゲ鍋の〆に使う麺はこれがベスト！しかも1袋￥59です♪
こちらは新大久保駅前のスーパー「韓国広場」です。野菜や珍しい食材が並びます。もうここは韓国そのものです。
チゲ鍋やユッケジャンに欠かせないダシダの煮干し版「ミョルチ」です。牛出汁は「ソコギ」と書いてあります。
海苔にごま油を塗って炙り、塩をかけた「韓国海苔」美味しいですよね。それのふりかけ版です。
韓流ブームのおかげでメジャーになった「トッポギ」は￥298です。
この辺りのハングル率は非常に高く、まるで韓国の街を歩いてるみたいな気分に浸れます。食材の値段も安く、珍しいものも有るので時々出かけます。
チゲ鍋でパワーつけて頑張りますv(^_^)v
パンケーキにはこれですね！伊勢丹のB1でメープルシロップフェアやってました。
味見した結果、これをげっと ♪ 年に1回の収穫期の初日に採れた樹液で作られる、ライトよりさらに貴重な、特別なメイプルシロップだそうです。色も浅くサラッとしてますが、その上品な味はエキストラライトならではのもの！フルーツにかけていただくと最高だそうです。
さて、何につけて食べましょうか？
味見した結果、これをげっと ♪ 年に1回の収穫期の初日に採れた樹液で作られる、ライトよりさらに貴重な、特別なメイプルシロップだそうです。色も浅くサラッとしてますが、その上品な味はエキストラライトならではのもの！フルーツにかけていただくと最高だそうです。
さて、何につけて食べましょうか？
伊勢丹のフードコレクションで見つけた「あき津」の薬味です。厳選した食材と無添加に拘った「あき津」（無添加めんたいで有名）ならではの逸品です。試食即ゲットしました！
ひと味違う、とても濃い「柚子ごしょう」(￥525)は、もちろん無添加。これからの鍋の季節にはとても重宝しそうです。
もうひとつは赤唐辛子と塩だけで作った「赤ごしょう」(￥525)瓶入りを見るのは初めて、ちょっと珍しい薬味です。なんでもお刺身の薬味（山葵の代わり）に最高とか。お料理の隠し味にも良さそうな薬味です。
鍋が楽しみですv(^_^)v
ひと味違う、とても濃い「柚子ごしょう」(￥525)は、もちろん無添加。これからの鍋の季節にはとても重宝しそうです。
もうひとつは赤唐辛子と塩だけで作った「赤ごしょう」(￥525)瓶入りを見るのは初めて、ちょっと珍しい薬味です。なんでもお刺身の薬味（山葵の代わり）に最高とか。お料理の隠し味にも良さそうな薬味です。
鍋が楽しみですv(^_^)v
思わず懐かしくて買ってしまいました。「鯨の焼肉」昔は「大和煮」と云ってたような・・・
甘く煮たあの味は健在です。大好きだったのですが、今では高級品になってしまいました(^ ^; 学校給食の立田揚げは、数少ない大好きなメニューのひとつでした。
捕鯨禁止の理由は解らないでも無いですが、この缶詰を見るとちょっと複雑な気持ちになります。
懐かしい美味しさですv(^_^)v
甘く煮たあの味は健在です。大好きだったのですが、今では高級品になってしまいました(^ ^; 学校給食の立田揚げは、数少ない大好きなメニューのひとつでした。
捕鯨禁止の理由は解らないでも無いですが、この缶詰を見るとちょっと複雑な気持ちになります。
懐かしい美味しさですv(^_^)v
新米の季節ですね・・・・・
新潟出身のS君の実家から送っていただいた、こしひかりの新米です！
つやつやの炊きたてご飯！炊きあがって蓋を開けたときの香りが違いますv(^_^)v
歯応えが強く、噛むほどに甘味が増す美味しいご飯！これだけでごちそうです v(^_^)v 冷めてからも、もちもち感がしっかりあって美味しいです。
さて、気合いを入れて出汁でもひきましょうか！
新潟出身のS君の実家から送っていただいた、こしひかりの新米です！
つやつやの炊きたてご飯！炊きあがって蓋を開けたときの香りが違いますv(^_^)v
歯応えが強く、噛むほどに甘味が増す美味しいご飯！これだけでごちそうです v(^_^)v 冷めてからも、もちもち感がしっかりあって美味しいです。
さて、気合いを入れて出汁でもひきましょうか！
伊勢丹に行ったら、こんなのやってました(^ ^;イタリア展は初めてです。しかも昼はポルチーニを食べたばかり(^ ^; ちょっとヤバい雰囲気です・・・
会場くまなくたっぷり時間をかけ、恥を捨て「試食」をがっつり！気になった物をいくつかゲットしてきましたv(^_^)v
入り口近くの特等席は、大抵日本初の一押し品が陣取ります。それがこれ！「最高の職人賞」を受賞したパティスリー界の名手「ファブリッツィオ・ガッラ」のマロングラッセです。1個が￥462もします(^ ^; だから1個だけ・・・
その奥がこれ！ピエモンテ特産の玉子の黄身を練り込んだ極細パスタ「タヤリン」です。こちらはフレッシュ（冷凍）タイプで1つ￥420です。どんな味がするんでしょうか？
こんな物も見つけました。「フレッシュポルチーニ」です。ちょうどスーパーで売ってるエリンギくらいの大きさなんですが￥1200ほどします(^ ^; だからこれも1個だけ・・・
パスタはブロンスタイプの「De Carolis」をげっと！ジュゼッペ・コッコに負けないとの事、これも楽しみです。
キャベツの季節なので、アンチョビもゲット！
試食で一番気に入ったのがこれです。何だか解りますか？なんと「黒トリュフ塩」です。トリュフバターと一緒に売ってたのですが、これにはびっくり！とにかく信じられないくらい強いトリュフの香りと味がします。使い道も広そうです。ただし50gで￥1890とお値段もそれなりです(^ ^;
さて、この秋はちょっとイタリアンに挑戦してみる事にしますv(^_^)v
会場くまなくたっぷり時間をかけ、恥を捨て「試食」をがっつり！気になった物をいくつかゲットしてきましたv(^_^)v
入り口近くの特等席は、大抵日本初の一押し品が陣取ります。それがこれ！「最高の職人賞」を受賞したパティスリー界の名手「ファブリッツィオ・ガッラ」のマロングラッセです。1個が￥462もします(^ ^; だから1個だけ・・・
その奥がこれ！ピエモンテ特産の玉子の黄身を練り込んだ極細パスタ「タヤリン」です。こちらはフレッシュ（冷凍）タイプで1つ￥420です。どんな味がするんでしょうか？
こんな物も見つけました。「フレッシュポルチーニ」です。ちょうどスーパーで売ってるエリンギくらいの大きさなんですが￥1200ほどします(^ ^; だからこれも1個だけ・・・
パスタはブロンスタイプの「De Carolis」をげっと！ジュゼッペ・コッコに負けないとの事、これも楽しみです。
キャベツの季節なので、アンチョビもゲット！
試食で一番気に入ったのがこれです。何だか解りますか？なんと「黒トリュフ塩」です。トリュフバターと一緒に売ってたのですが、これにはびっくり！とにかく信じられないくらい強いトリュフの香りと味がします。使い道も広そうです。ただし50gで￥1890とお値段もそれなりです(^ ^;
さて、この秋はちょっとイタリアンに挑戦してみる事にしますv(^_^)v
テレビで見ててふと思い出しました。近くのスーパーで見つけたので・・・
改めて食べてみると、不思議な味ですね。僕のいなか（愛媛）では魚肉ソーセージが標準でした。考えてみれば名前も不思議ですね。はたして東京で市民権を得られるでしょうか？
美味しい食べ方求む！
改めて食べてみると、不思議な味ですね。僕のいなか（愛媛）では魚肉ソーセージが標準でした。考えてみれば名前も不思議ですね。はたして東京で市民権を得られるでしょうか？
美味しい食べ方求む！
ゲストがいらっしゃる時は、必ず覗くお店の一つ「Bon repas」（ボンルパ）お酒と輸入食材のお店です。
ワインやシャンパンの品揃えも豊富で、プレゼントに買って行く時は良くお世話になります。
今日の目的はこれ！前から気になってた生パスタ「リングイーニ」￥380（2人前）極上のゴルゴンゾーラですから、パスタもそれなりの物を用意しないと・・・・
港区麻布十番1-11-1 スペーシア麻布十番Ⅲ 1・2階
03-3582-1590
営業時間 12:00（土・日・祝 11:00）～ 23:00（日・祝 21:00）
かなり楽しみです ♪
ワインやシャンパンの品揃えも豊富で、プレゼントに買って行く時は良くお世話になります。
今日の目的はこれ！前から気になってた生パスタ「リングイーニ」￥380（2人前）極上のゴルゴンゾーラですから、パスタもそれなりの物を用意しないと・・・・
港区麻布十番1-11-1 スペーシア麻布十番Ⅲ 1・2階
03-3582-1590
営業時間 12:00（土・日・祝 11:00）～ 23:00（日・祝 21:00）
かなり楽しみです ♪
こちらも東麻布、「魚治鮨」で極上のお寿司を食べた後、散策していて見つけました。
「Bottega del Pirata」（ボッテーガ・デル・ピラータ）イタリア輸入食材のお店です。一瞬何のお店だろう？って感じなのですが、イタリア食材とくれば入らない訳にはいけませんね(^ ^;
こじんまりとした店内には、セレクトされた珍しいイタリア直送の食材が並びます。
定番物もありますが、ほとんどは見た事の無い物ばかり・・・・
試食でいただいたミルキーなモッツァレラチーズは、驚きの美味しさで￥840とリーズナブル ♪ とにかく試食させていただいたどれもが、一ランクも二ランクも上の美味しさでびっくりです！
で、落ちたのはこれです(^ ^; 一押しの「ゴルゴンゾーラ」食べた瞬間「明日はこれでパスタを作ろう！」と思いました。（これ間違いなく過去最強の旨さ！）しかも100gで￥1000ととってもリーズナブルです。
ちょうどブロンズのパスタも切らしていたので「Voiello」（ブォイエロ）のスパゲッティーニ￥420をげっと！これで万全ですv(^_^)v
とにかく置いてある物どれもが、むちゃくちゃ美味しくてリーズナブルです！それもそのはず、麻布十番の老舗イタメシ屋「LA COMETA」のオーナーシェフのセレクトショップだそうです(^ ^; 料理は好きなので食材は良く見て回りますが、ここは外せないお見せになりそうですv(^_^)v
港区東麻布3-3-13
03-6277-8089
10：00～20：00
不定休（日曜営業）
これは良いお店を見つけましたv(^_^)v
「Bottega del Pirata」（ボッテーガ・デル・ピラータ）イタリア輸入食材のお店です。一瞬何のお店だろう？って感じなのですが、イタリア食材とくれば入らない訳にはいけませんね(^ ^;
こじんまりとした店内には、セレクトされた珍しいイタリア直送の食材が並びます。
定番物もありますが、ほとんどは見た事の無い物ばかり・・・・
試食でいただいたミルキーなモッツァレラチーズは、驚きの美味しさで￥840とリーズナブル ♪ とにかく試食させていただいたどれもが、一ランクも二ランクも上の美味しさでびっくりです！
で、落ちたのはこれです(^ ^; 一押しの「ゴルゴンゾーラ」食べた瞬間「明日はこれでパスタを作ろう！」と思いました。（これ間違いなく過去最強の旨さ！）しかも100gで￥1000ととってもリーズナブルです。
ちょうどブロンズのパスタも切らしていたので「Voiello」（ブォイエロ）のスパゲッティーニ￥420をげっと！これで万全ですv(^_^)v
とにかく置いてある物どれもが、むちゃくちゃ美味しくてリーズナブルです！それもそのはず、麻布十番の老舗イタメシ屋「LA COMETA」のオーナーシェフのセレクトショップだそうです(^ ^; 料理は好きなので食材は良く見て回りますが、ここは外せないお見せになりそうですv(^_^)v
港区東麻布3-3-13
03-6277-8089
10：00～20：00
不定休（日曜営業）
これは良いお店を見つけましたv(^_^)v
ギタリストS君の実家から送っていただいたのは「だだちゃ豆」（枝豆）もちろん自家製採れたてですv(^_^)v
枝豆と云えばこれですよね？
めぇ～～～っちゃ！甘いです。今年は日差しが弱く今イチだそうですが、そんなことありません。旨味もとっても強くて懐かしい味がします。相方は「ビール」片手に超ごきげんです(^ ^; さっそくこの豆用に、とっておきのビールをオーダー！
食べたい方は、無くなる前に是非どうぞ！v(^_^)v
枝豆と云えばこれですよね？
めぇ～～～っちゃ！甘いです。今年は日差しが弱く今イチだそうですが、そんなことありません。旨味もとっても強くて懐かしい味がします。相方は「ビール」片手に超ごきげんです(^ ^; さっそくこの豆用に、とっておきのビールをオーダー！
食べたい方は、無くなる前に是非どうぞ！v(^_^)v
鎌倉在住のドラマーIさんに教えていただきました。
生産者が直接運営する、「鎌倉農協野菜直売所」です。もう80年の歴史が有るそうです。
採れたての地物野菜が並んでます。
珍しい洋野菜も有りますね。上のカボチャは韓国カボチャ、下のオレンジのはイタリアカボチャだそうです。
葉物も鎌倉らしいですね。珍しいピーマンを見つけました。高山に行く途中に見つけた「バナナコショー」こちらでは「バナナピーマン」という名前で売ってました。これと横に有った「ジミーナルデロピーマン」をゲット！
値段がとても安く品質も良さそうなので、近くだったらしょっちゅう通うでしょうねv(^_^)v
鎌倉に行ったら是非どうぞ！
生産者が直接運営する、「鎌倉農協野菜直売所」です。もう80年の歴史が有るそうです。
採れたての地物野菜が並んでます。
珍しい洋野菜も有りますね。上のカボチャは韓国カボチャ、下のオレンジのはイタリアカボチャだそうです。
葉物も鎌倉らしいですね。珍しいピーマンを見つけました。高山に行く途中に見つけた「バナナコショー」こちらでは「バナナピーマン」という名前で売ってました。これと横に有った「ジミーナルデロピーマン」をゲット！
値段がとても安く品質も良さそうなので、近くだったらしょっちゅう通うでしょうねv(^_^)v
鎌倉に行ったら是非どうぞ！