こんな日の賄いは・・・

　皆様こんにちは

　今朝テレビで天気予報を見ていましたら、週間天気予報で北海道札幌市のところにはすでに雪ダルマのマークが出されておりました。
　先日軽井沢で働いている友人と話をしたのですが、紅葉シーズンも真っ盛りであとは厳しい寒さが来るのを待つだけと言っておりましたし、今年も秋を満喫しよう！などと思っているとあっという間に冬の寒さがやってくるでしょうね。

　今日もなんだか肌寒い１日でございますが、本日の賄いもこんな肌寒い１日に相応しいものが出てまいりました。
　こんな日の賄いは、熱々のマカロニグラタンです。
　フランス語では　「macaronis au gratin」　と書きますが、この“gratin”は「削る」を意味する“gratter”が語源だそうです。元来は鍋の底に焦げてくっついたもの自体を“gratin”といったそうで、これを「かき削って」取り出して食べるところからこの名が付けられたようです。
　たしかにグラタン皿の底や縁に付いた焦げ・・・美味しいですよね。
　
　昔の人達がグラタン皿についた焦げを、一生懸命削りながら食べている姿を想像すると微笑ましいですね。

　今日も張り切ってまいります！
　皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。　

暗いのは・・・

　皆様こんにちは

　今日も朝からシトシト雨の１日でございますね。
　
　１８７９年の今日、エジソンが日本・京都産の竹を使って白熱電球を完成させた事から、灯りの有難みを認識する日ということで、日本電気協会・日本電球工業会等が今日１０月２１日を“あかりの日”に制定したそうであります。
　確かに灯りがあることが当たり前のこの世の中、その有難みを感じるなんていうのは停電のとき以外には無いですよね。
　私が以前勤務していたレストランでは、営業中突然テナントビル全体が停電になってしまい、急遽テーブルにロウソクを立てお客様にロウソクの灯火でお食事いただいたなんて事がありましたが、その時はその時でお客様方は「雰囲気があっていいね」なんていう慰めの言葉をかけていただきました。
　ちなみに私は、照明の暗いレストランというのはどうも苦手であります。
　バーなどのお酒を飲むことが主目的の場所でしたらいいのですが、料理を食べるのに照明が暗いというのは、どんなに美味しい料理でも私の中ではその味わいも半減してしまい、食欲もあまり湧いてきません・・・・
　やっぱり美味しい料理は明るい照明のしたで食べるのがいいですよね～
　エジソンさんどうもありがとうございます。

　とはいうものの、あの猛暑の夏を乗り越え、美食の秋満喫中の昨今の私の体重増を考えますと、照明の暗いレストランがちょうどいいのかもしれませんが・・・・・
　今日も仕事を終えましたら、友人と明るい照明の下で“おでん”と“熱燗”を満喫する予定であります！

肝腎要のステーキも・・・

　皆様こんにちは

　朝からポツリポツリの雨の肌寒い１日でございますね。
　
　本日は駿河湾からあまりスーパーなどでは目にしない魚が届きましたので写真に撮ってみました。
　くちばしの部分だけでも５０cm近くあります立派な“ヤガラ”でございます。
　この呼び名もその細長～い姿形からつけられたようで、鏃(やじり)と羽根を除いた部分の矢の幹を指す“矢柄”が由来のようであります。
　その味わいのほうは、よくタイとハモを合わせたような味と言われるくらいに、非常に美味しい白身の魚でございます。
　
　ちなみにこの印象的な細長～いくちばしでございますが、漢方の世界ではこのくちばしを陰干ししておき、これを濃く煎じ出して飲むと腎臓病や咽頭炎や眼病などに効くといわれているそうであります。
　腎臓は、肝腎要(かんじんかなめ)と言われるように、非常に重要な臓器でございます。
　さすがに当店ではお薬は処方しておりませんので、くちばしを陰干しにすることはございませんが、どなたかご自宅で陰干しのご予定の方がいらっしゃいましたらご用命下さいませ。
　お取り置きさせていただきます・・・・

　本日もヤガラはもちろんのこと、その他にも沢山の旬の魚介類がご用意できております。
　そしてもちろん肝腎要のステーキも、しっかりと熟成された黒毛和牛がスタンバイされておりますので、皆様どうぞご来店下さいませ。

週末は・・・

　皆様こんにちは

　セ・リーグのクライマックスシリーズで、我が愛する阪神タイガースがジャイアンツに連敗を喫し、CS敗退が決定した週末・・・・
　皆様いかがお過ごしでございましたか。

　本日も日本各地より様々な旬の食材が届いてきております。
　その中でもお薦めでございますのが、青森県産の活帆立貝でございます。
　フランスではCoquille saint-jacques(コキーユ・サンジャック)と呼ばれ、日本のホ・タ・テという呼び名と比べますと、随分と高貴な名称がつけられている貝でございますが、その堂々たる貝柱の美味しさは、確かに高貴な名前を付けたくなるくらいに食べ応えがあり美味でございますよね。

　フレッシュでもよし、熱を通してもよしの、このコキーユ・サンジャックを、炭焼ステーキとあわせて是非お楽しみ下さいませ。

私事で・・・

　皆様こんにちは

　秋晴れと言うには少々気温が高すぎるように思いますが、気持ちのいい天気でございますね。
　週末の土曜日いかがお過ごしでございますか。

　さてさて本日からいよいよプロ野球セ・リーグのクライマックスシリーズが開幕いたしました。
　このブログを書いております今現在、甲子園球場では我が愛する阪神タイガースと読売ジャイアンツの熱戦が繰り広げられております。
　ただこれ以上阪神タイガースについてこのブログで触れるのは止めておきます・・・
　なぜなら、私がブログ上でこの話題に触れたときに、阪神タイガースが勝利した事がほとんどございません・・・・

　現在５回を終了して２点のリードを許しているようですし・・・
　せっかく２回にブラゼルのソロホームランで先制したというのに、３回の表には坂本に同点ホームランを打たれるは小笠原に逆転のタイムリーを打たれるし・・・

　猛虎軍の勝利の為にも、もうこの話題に触れる訳にはいきません・・・

　３回裏の好機でのマートンの見逃し三振・・・
　５回表にまたまた小笠原にタイムリーを打たれ・・・・

　もう触れません。


　タイガース頑張れ！