検証を出来ない、再現できないものに結論はない。 2017-07-04 | ◆日記・エッセイ・コラム コーヒー焙煎がその日の中の微妙な変化で変わるわけがない。 ------------------------------- ■日本の珈琲焙煎には、芯（背骨）が全くありません。歴史もありませんが、まともな理論が何一つもありません。ほとんどデタラメです。 現象だけを教えて、その理論は「長年の経験」と「職人の勘」だという先達が全てミスリードしています。 日々刻々と変化する気候に対応した時には、 . . . 本文を読む
