枝についたまま渋を抜く柿

写真１　ビニール袋の蜂屋柿は渋抜き・熟成中

写真２　脚立を使わず蜂屋柿をちぎるＫさん

写真３　樹上脱渋の蜂屋柿、筆者購入

写真４　Ｋさんの掌に固形エタノール、脱渋用
　　　　コンテナの蜂屋柿は、干し柿用に販売

写真５　脚立を使い蜂屋柿をちぎる

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　栃木県芳賀郡茂木町の河井地区
　近年、柿の栽培、加工が盛ん（注１）
　12月初旬、干し柿つくりは最盛期（注２）

　筆者は11月13日、同地に立つ（注１）
　柿畑では蜂屋柿を収穫中（写真５）
　干し柿用に販売の渋柿
　目が行くのはビニール袋の柿（写真１）

　収穫中のＫさんが次のようにご教示（注３）
　　ビニール袋の柿は渋抜き中
　　固形エタノールを入れて抜く（写真４）
　　この時期は未だ収穫期ではない
　　これから樹上で熟成させる

　熟成前の柿を買う（写真１・写真３）
　渋は抜け、それなりに美味
　当地産の各種柿は「道の駅 もてぎ」などで販売

　さて、筆者は柿の高さ・仕立てに注目
　当畑は作業者の背丈に合わせた樹高（写真２）
　枝を横に伸ばす仕立て法
　脚立を使わないので高齢者も安全
　
　注１　弊ブログ2017年11月29日
　注２　「下野新聞」12月07日朝刊
　　http://www.shimotsuke.co.jp/town/region/central/motegi/news/20171207/2897653
　注３　ご多忙のなか教えてくださったＫさんご夫妻に感謝します
　執筆・撮影者：有馬洋太郎
　撮影日：2017年11月13日
　撮影地：上記