スフレチーズケーキ 再び

　一人ケーキ仲間が増えました

　ちょっと前から誘っていたのですが、今日遊びに来てくれました

　何が食べたい？と聞くと、チーズケーキ・・・とのこと　この日にくる、と決まってから私の頭の中はチーズケーキでいっぱい　スフレがいいかな？　タルト生地にりんごを入れて焼くのもおいしいしな　そういえばちょっと前に作ったスフレチーズがおいしかったな　でも、カスタードを作らないといけないので時間が掛かるな～　作ってすぐは味がなじんでないので前日に作ろうかな？？・・・・などなど

　で・・・・結局、今いち押しのカスタード入りスフレチーズを作りました　前日製作は体力面で諦め、朝の６時前から作りました（朝は強いです）　だから、１２時に食べたのでいい具合に味がなじんでいました

　本来日曜日以外は、我家族が在宅のためケーキ作りはなく食べるが中心　でも、気を遣ってくれたようで両親が外出していったので急遽作りにきてもらいました　
　メニューは何を作る？と聞きつつも、できれば冷凍してあったスポンジを使いきりたい、という気持ちがあったため本を見つつもリンツァートルテを勧めていた・・・様な気がします　ごめんね　でも、これが作りたいといってくれたのでやさしさに甘えました
　これも以前にブログで紹介したかな？　リンツァートルテ２号で以前よく作っていたレシピがあるのですが、先回作っておいしかったのでこっちの２号にしました（ネーミングに意味はありませんただ同じ名前になってしまうので・・・）

　まずはチーズスフレ２号から・・・・これもすでに紹介済みですが、前回は初、という事でレシピに忠実に作ったのですが、今回は切りのいい分量にしました　例えば卵黄○○ｇ　というのを２個分、と中途半端に余らないように・・・　だから、改めてレシピを載せます

　材料　１８ｃｍ丸型
クリームチーズ　２５０ｇ　バター３７ｇ　卵黄２個分　グラニュー糖１７ｇ　コーンスターチ　９ｇ　牛乳１２５ｃｃ　
メレンゲ用　卵白２個分　グラニュー糖４６ｇ
あれば、１ｃｍのスポンジ　なければなしでＯＫです（前回はなしでした）

卵は切りのいいようにしましたが、他は歯切れの悪い分量ですね　まあデジタル秤を使うのでいいと言う事で・・・・

　作り方はカスタードを作る時、鍋を直接火にかけるのではなく湯煎をするように、と書いてありました　でも、前回は面倒くさくて直接火にかけて普段のカスタード作りの要領で作りました　その時、だまになってしまったのでそれを反省して今日は湯煎でやってみました　が・・・・いつになってもとろみがつかないので諦め（根気なしです）また直火に　早めに火からおろしたのでだまにはちょっとなっただけ・・・でもその後、熱いままクリームチーズに混ぜるので泡立て器で混ぜている間になめらかになるのでＯＫでした（前回もよくなった）
　結論として・・・私流としては直火方式・・・にします　

　簡単に作り方を・・・・
①　卵黄に砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる　コーンスターチを入れ更に混ぜる
②　沸騰させた牛乳をいれ混ぜる
③　鍋を火に掛け、とろみがつくまで混ぜる
④　クリームチーズにバターを入れ混ぜたものに③を入れなめらかにする
⑤　メレンゲを作る　泡立てすぎず先端がゆっくりお辞儀するくらいのかたさ
⑥　１/４のメレンゲを④に加えよく混ぜてから、残りのメレンゲに入れ大きく混ぜる
⑦　湯煎焼き　１８０度１５分　１６０度２５分　そのままオーブンに入れたままで１時間置く　その後出して、冷めたら冷蔵庫に入れ冷やす　理想は一晩

　さすがに手間は掛かりますが、味は保障します

　遅くなりましたが今日のメニューの写真でーす



　
そして、チーズケーキの拡大版は・・・・



　もうふわふわで言う事なし　おいしかった～
ラップをして冷やした時、表面がはがれてしまって写真写りがちょっと悪いのが残念ですが・・・

　後は久しぶりにラタトゥーユマフィンを作りました　これもやっぱりおいしーーーい　今回３種類、と少なかったのですが中身は濃かったかな？　二人なので食べるのも作るのも丁度よかったです

　二人でおしゃべりをしながら食べました　う～ん楽しかった～　ケーキを通していろいろな年代の人（年寄りくさい？？？でも、実際もういい歳だもんな）と共通の話題で楽しめるのですごくうれしいです　またいつでも来てね

　長くなったので、リンツァートルテの続きはまた今度　これもおいしんだよ