紫蘇巻き作りました

昨日のこと、紫蘇の葉を大量に戴いたので、どうしたものかと思案した結果、紫蘇巻きにチャレンジしてみました。

夫の故郷の山形県では、夏の定番の料理なのでしょう。

里帰りすると、必ず手作りの紫蘇巻きが食卓に上っていました。

 

ちゃんと作り方を教えていただいたことはないので、美味しく出来るかな～

 

まず大量の大葉の中から、比較的大きめの綺麗な葉を選んでみました。

紫蘇の枝から一枚ずつはがしてから、綺麗に洗いながら、大きさの選別です。

 

 

繰り返し綺麗に洗いながら、味噌味をどうしようか考えていました。

クルミを細かくしてクルミ味噌を作り、包んでみることにしました。　クルミ大好きなので、いつでも在庫あります。

 

≪材料≫

１．くるみ　　1袋（130ｇ）

２．味噌　　  250ｇ

３．三温糖　 200ｇ

４．酒、みりん　各大匙２

５．大葉　　　適宜

６．オリーブオイル　少々

量がよく分からないので、市販のクルミ1袋の量130ｇ全部使って、味噌と砂糖の割合を決めました。

クルミ味噌は、作り置きしておくと、もろきゅうでも美味しいし、あると便利ですから多めにしました。

 

≪作り方≫

１．クルミを包める大きさに細かくする。

２．オリーブオイルでクルミを炒めます。

 

３．三温糖と味噌、酒みりんを加えて、とろりとするまで弱火で炒めます。

 

４．ボールに移して粗熱を取ります。

５．冷めたら大葉でくるりと巻きます。　味噌の量もよく分からない～　こんなものかな～

 

６．4個巻いたら、爪楊枝でとめます。　小さければ5個まとめて。

７．油でからりと揚げれば完成です。

4個ずつで11櫛出来ました～　一人ではこれが限界、腰が痛くなり～　手作りは大変ですね～

 

夫の感想は～

「ふるさとの味とは少し違うけど、クルミ味でうまい～」　　良かった！美味しければよし。

そうそうお酒のつまみに美味しい～　ビールにも焼酎にもワインにも美味しい～

砂糖の分量が多いので、甘めかと思ったけどそうでもなく美味しい。

タッパーウエアーに入れ冷蔵庫で保存できるので、お弁当のおかずにもあいそうです。

 

 

大きめの大葉が、手に入ったときは、これからも作ってみよう。　（我が家の菜園でも作っています）

大葉が小さければ、中身のみその量を減らせばいいけど、小さいと包むのが大変かな～と思いました。