ハックルベリーをジャムに

ハックルベリーというベリー系の実を初めてみてビックリ。

黒豆かな？とよく見るとハックルベリーの名前でジャム用のポップあり。

ハックルベリーと言ったら、ハックルベリー・フィンの冒険しか思い浮かばなかった。

昨日、飯山の道の駅で初めて見たので購入。

ブルーベリーにもよく似ているけど、より色が濃くて実がしっかりと固い。

ネットで検索してみると、欧米では栄養価が高いので家庭で育てられているとか。

色が濃いので、アントシアニンはブルーベリーの7倍だそう～

アントシアニンはポリフェノールの一種で抗酸化作用が強い栄養素。

知らずに買ったけど嬉しい。

袋を開けてレシピを見ると生食用ではなくジャム用と。

味もそっけもないハックルベリーは、ナス科の植物です。

生食には適しませんが、ジャムにすると大変美味しく頂けます。

と記載あり。

どんな味なのか？　一粒洗って食べてみるとなるほど味もそっけもない。

酸味もなく美味しくなくて納得。

綺麗に洗ってたまについているヘタは取り除き水気を切って。

ジャムの作り方としてはブルーベリーなどと同じ。

固いので少し長めに煮込む。

半分ほどマッシャーで潰しながら煮て粒々を残したジャムに。

味もそっけもないので、砂糖は4割に、レモンの搾り汁は1個分より少し多めに

入れてみると美味しくなり～　ブルーベリージャムに近い味に。

ブルーベリージャムより少し黒い仕上がり。

ジャムの在庫が減ってきたので嬉しい～

道の駅では他に紅玉林檎、銀杏、レインボーキウイフルーツ、赤大根や普通の大根等々購入。

紅玉林檎はジャムと林檎バターにしよう。