ある日本食レストランの変遷。

６月 ２０日　快晴
　だいぶ前に日本食レストラン「ＷＡＳＨＩＫＵ」を載せた。近所のスト
リップモールにあったレストランだ。そう、過去形。今、その場所には
　　「ＯＩＳＨＩ　ＳＵＳＨＩ」（美味し寿司）
がある。この店舗の変遷は、
　MOMOTARO --> WASHIKU -->OISHI SUSHI
となっている。MOMOTAROの経営者は何度か変わっていたようだが店の
ブランド自体は長かった。
 
　アメリカで日本人がやっている日本食屋で、そのオーナーシェフが本来の
日本食から離れて自分でも不味く感じるほど甘くしたりすると客が増えたと
いう実話がある。そうなると、オーナーは経営の事を考えて、どんどん日本
の味から離れて行くことにチュウチョはない。チュウチョあってもルーツが
日本人という土台みたいなものがあるから離れられるだろう。　ところが、
ここでは、かなりの日本食屋は非日本人の経営だったりシェフだったりする。
こういう人たちは土台が無いぶん、「草もちのテンプラ」を造ってみたり、
「太巻きカレーライス」を造ってみたり、逆に変に日本的味にこだわって
失敗の原因になっている店もあるのではないかと思ったりする。
　んで、といかく、この新しい店舗は以前からの最大の欠点であった昼間で
も暗い店内と狭い駐車場は変わっていない。 

写真
　Pied-Billed Grebeということでよろしく。　
Grebeでカイツブリの仲間だろう。載せたことがあるかもしれない。
SIBLEYの図鑑ではuncommonになっている。Pied-Billedはマダラの
クチバシということらしい。ちょっとオールバックに見えるヘアスタ
イルと大きな目がアクセント。この辺りでは冬鳥のはずなのだが、北
へ渡る途中なのかも。
アコーンの公園の池にて。