パン生地に、オートミールを混ぜ込んで、ベーグルを。
この前つくったオートミールパンは、強力粉４にオートミール１で
混ぜて、割と普通のパンだったなぁという感じで。
どこまでオートミールを混ぜられるか？やってみようかと。
今回、強力粉２にオートミール１、にして。
甘みは、ハチミツではなくてんさい糖で。
油分は、バターではなくオイルで。
さて、温めた豆乳を加えて、こね始めると。
わあ…ぱさぱさ。ベタベタになってしまうのを心配しながら
豆乳を少しづつ足して。
うーん、かたいこね心地。生地の端にヒビが入ってしまう。
そういえば去年、全粒粉のベーグルをいろいろ作っていて、
それに近いものを感じつつ。
油分を加えたら、やや落ち着いたので、これでよしとして。
今日は、ランチに向けて、のんびり７５分発酵。
成形して、ゆでて、オーブン２００℃で２５分。
生地のでこぼこ感あり、香ばしい焼き色の、焼き上がり。
ワンプレートに盛り付けて、ベーグルサンドに。
今日の昼食
１．オートミールベーグル ２個
２．ポテトとチーズのスクランブルエッグ
３．ヨーグルト
４．カフェラテ
オートミールの味がする、しっかりしっとり生地。
混ぜる割合を多くすると、ふんわり感が感じられなくなって
しまうのは、やっぱり…というところ。
スクランブルエッグをはさんで、卵やチーズのとろーり感や
紫たまねぎのシャキシャキ感が、ベーグルのしっかり食感と
いいコンビ。
穀物感のある、素朴な味わいでした☆