鶏手羽元と分厚い油揚げの煮物

おはようございます。

雨が時折パラパラと降るはっきりしない天気です。

ただ、夜明け前の気温は１４度とそんなに低くないので

迷わずバイク練習に出ます。

天気よりも気になるのは右股関節に軽い痛みがあることです。

さて、だしパックで取っただしと

駒屋の厚い油揚げがそろったので煮物を始めましょう。

手羽元は沸騰したお湯で湯通しします。

油揚げも同様に湯通しの処理をしてあります。

大根は皮をむいて、薄めの乱切り。

800ｍｌのだしにお酒とみりん各お玉１杯、ゲランドの塩小さじ３で味を見ます。

薄味の良い味です、自家製焼き鳥のたれを１滴垂らします。

昆布を敷いた圧力鍋に、手羽元を底に、大根、油揚げを入れます。

だしが少し足りないようなので、水をひたひたまで足して、塩を小さじ1/2足します。

落としぶたをした後、圧力をかけ、沸騰したら１０分中火で加熱。

冷めてふたを開けるとこんなおいしい煮物が出来ています。

夕食で食べた妻が「何で味付けした？」

説明したように特別な調味料は使っていません、

でも、ちゃんと出汁を取り、下処理をしっかりするととてもおいしい煮物になるのです。

強いて言えば、やはり駒屋の油揚げの良さかな。

今朝も６時過ぎ、明かりの灯る駒屋の前をバイクで通り過ぎる時、

「がんばれ、駒屋！」と心の中で声をかけます。

（実は自分へ励ましでもあります。）

それでは今日も元気に行きましょう。