東京カリー番長、勝負（成功作）

風は時折吹きますが、空の隅々まで星が輝いています。
しかし、思った通り月は出ていないので
ランニングにライトは必需です。

さて、今我が山荘に豊富にあるのは大根である。
一昨日は定番の煮物にしました。
しいたけ、油揚、大根、にんじん、昆布の炊き合わせです。
それはそれでお約束の味でおいしいです。
ただ、３連休が終わり仕事が始まると
精神的に少し追い詰められます。
それを打開するためには、刺激的な料理が一つの方策です。
私の元気回復foodは麻婆豆腐とカレーです。
たまたま昨日は牛カレー肉が安く売っていました。
では今日は少し詳しく作り方を書いてみましょう。
＜食材＞
　牛カレー肉　600g タマネギ中２個　大根1/3本
　にんじん小２本　しいたけ３個　水煮トマト缶１缶
　だし（昆布＋さば節）　Ｓ＆Ｂカレー粉大さじ６
　ハウスジャワカレー６山　特製オリーブオイル６
　特製醤油　　ウスターソース

＜手順＞
　１．昆布だしをとり、沸騰直前にさば節を加えます。
　２．カレー肉はカレー粉大さじ４と日本酒をまぶし
　　　１０分ほど置き、なじませます。
　３．タマネギは少し厚めにスライスします。
　４．大根、にんじんはイチョウ切りし、水にさらします。
　５．しいたけはスライスします。
　６．中華鍋を熱し、油をなじませます。
　　　油をポットに戻します。
　　　ニンニクと唐辛子で風味付けした特製オリーブオイルを
　　　躊躇せず多めに（大さじ３）いれます。
　７．牛肉を焼き付けます。
　　　コーティングされているカレー粉がぼそぼそと
　　　なり、焦げる寸前まで炒め取り出します。
　８．特製オリーブオイル大さじ３を入れて、
　　　タマネギ、にんじん、大根、しいたけの順に炒めます。
　９．ここにカレー粉大さじ２を加えてやはりカレー粉が
　　　そぼろ状に野菜になじむまで炒めます。
　９．だしをひたひた以上に注ぎ、牛肉を戻します。
　　　トマトの水煮をいれます。
　１０．強火で１５分煮ます。
　１１．火を弱め、カレールーを投入。
　　　　とろみを自分の加減にします。
　　　　私はゆるめが好きなのでだしを足して少し伸ばしました。。
　１２．鍋の分量に対してカレールーは控えめなので
　　　　後はウスターソースと特製醤油で味を調えます。
　　　　画像のように一度に食べきれない量を作る時には
　　　　味は控えめに、物足りない場合は食べる時に
　　　　味を足すことです。　　

このようにして作ったカレーは辛く、さわやか、すっきりの
食べ飽きないおいしいカレーになります。
私は多分３～４日は食べることになりますが、
飽きたり、くどいと思うことは多分ないでしょう。
これなら東京カリー番長とも
勝負できるのでないかと自負しています。