仙台ラーメン最強伝説

二杯目のおかわり

手づくり麺 味楽(2)

2017年03月30日 | 仙台市泉区

「麺パスポート仙台」(3/21発売)
「仙台ラーメンチケットVol.8」(3/28発売)

という事で…、なんだか急に、仙台に、ワンコイン500円ラーメンブームがやって参りました(嬉々)

ちなみに「麺パスポート仙台(麺パス)」は「S-style」「ランチパスポート仙台(ランパス)」のプレスアート社発行で、「仙台ラーメンチケットVol.8(ラーチケ)」は「e-ticket」のインプレイス発行との事でどちらも地元にネットワークのある力のある出版社さんですので今後もこの流れは続いていくことと予想。

「ラーチケ」が創刊された時って散々「ランパス」のパクリと言われてVol.6からはラーメン以外のメニューも掲載されるようになり益々「ランパス」に寄せてきてましたが、今度は「ランパス」の方からラーメン主体の「麺パス」を発売してくるという一触即発な泥仕合に。

まぁ客側としては500円でラーメンが食べられれば細かい事は気にしないので何でもいいです。普通に両方買えばいい(笑)

今回新顔の「麺パス仙台」ですが以前山形県東根市「二代目高橋商店」行った時に結構な方が「麺パス山形」を持参されてて羨ましい気持ちになったのを思い出しました。その時一瞬「麺パス山形」買おうかなと思ったんですが流石にそんなに山形来れないですので。この度の仙台版発売は願ったり叶ったりです。

 

 

さてラーメンの話に

今回は「ラーメンチケット」に掲載されているこちら

将監の中でも団地が立ち並ぶエリアにあります老舗「手づくり麺 味楽(味楽食堂)」から

創業41年という老舗中の老舗。将監団地にまだワコーとかエンドーチェーンとか有った頃から営んでいた訳で、もしかしたら将監の歴史と共に存在してるんじゃないですかね。

何度来ても自動販売機が気になりますが(笑)まぁそこは無視して(^^;

 

マーボーらーめん・特盛(小鉢付)」830円

こちらがラーメンチケット7対象メニューという事で有り難くワンコイン500円で頂きます。

以前ラーメンチケットで頂いたことのあるメニューでしたが、Vol.7から「大盛・特盛までオーダー可能」になったと聞いてこれはもう行くしかなかった訳です。

ドンブリがデカい。これは食べ応え有りそう。

早速一口、旨味の効いた醤油スープの上に麻婆豆腐がどっちゃりと乗っかっていて、ひし形にカットされた絹ごしの豆腐に挽き肉も多めに入ってこれは普通に美味しい麻婆豆腐ですよ。

辛味はあまり強くないですがラー油の他に山椒や八角などの香辛料もふんだんに効かせてあり割とスパイシー仕立てでじんわりと額に汗がにじみます。ハンカチ必須。

餡かけ熱々で湯気が曇ります。火傷に注意。

麺はストレートな中細麺で加水率は中程度。こってりトロミのあるスープに卵麺がしっかりと絡みます。特盛(2玉)との事でボリュームは十分。そこらのライトG系を蹴散らすような量がありますね。

小鉢には「しば漬け」が添えられます。小ざっぱりしてて口直しに丁度良し。

量が凄い。辛い。でも旨い。何のかんの言いながら結局スープまでしっかりと完食です。ゴチ。

 

#将監中央小学校の生徒から贈られたお手紙?が掲示されていました。社会科見学とか有ったのかな?地元から愛されていますね(^^

現在2代目の店主が営む老舗の「マーボーらーめん・特盛」は超ボリュームのインパクト有り。食べ盛りの若者からいつまでも食べ盛りな中年壮年までオススメ出来る一杯。お腹空かせてまた特盛を食べに来よう。

(17/02/06)
手づくり麺 味楽‏/仙台市泉区将監5-2-1-1

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らーめん道 加樫家(2)

2017年03月28日 | 仙台市青葉区

「モーニング娘。’17」きっての美スタイルJKメンバー牧野真莉愛(16)&尾形春水(18)がサンデー表紙を飾ってましたので早速購入。

[モーニング娘。'17]牧野真莉愛&尾形春水 おしゃべり完全版!!|WEBサンデー

 

黄金時代~プラチナ時代とわりとチビッ子軍団だったモーニング娘。の歴史の中でも超絶スタイルを誇る2名の水着グラビアは見応えあり。

イマドキの娘って手足が本当長くて本当別の人種なんじゃないかとか感じますね(汗)

そしてサンデーのマスコットって昔と変わらないんですね。懐かしい。


牧野真莉愛は今やモーニング娘。'17のビジュアルエース。昨夏「すずめ踊り」の回のあらかしゲスト出演時(クリックで過去記事へ)の”自分推し”の強さが思い出される生粋の日ハムファン。

今年は日ハムの好き勝手にはさせたくないですね、ロッテ(個人的推し)も(楽天も)負けませんよ、と(個人的因縁、笑)

尾形春水は一時痩せこけて鶏ガラのようになってた時期が有りましたが、頭良い子だからストレスとか酷かったのかなとか?今は程良く肉も付いてきて年相応の魅力的な娘になってきました(キモイとか言うな、わかってる、笑)

モーニング娘。'17唯一の大阪出身という特徴を生かして、天然ボケのメンバー達にバシバシツッコミをかませるバイタリティを身に付けてもっと弾けられたら良いな。先輩後輩の壁とかぶち壊してもらって。何しろ今のモーニング娘。'17にはツッコミ手不在。バラエティに向けて救世主となるか。期待大。

 

 

 

 

さてラーメンの話に

今回は大学病院近く国道48号線の裏通りにある「らーめん道 加樫家(カカシヤ)」から

こちら一女や尚絅の概ね近辺に有り地図で見ないとちょっと難しいとこにあります。

旨とろらーめん(味噌)」700円

こちらがラーメンチケット7対象メニューという事で有り難く500円で頂きます。

チケット本では味噌のみの紹介でしたが味噌と節正油から選択可能との事で今回は基本の味噌をチョイス。

店内には鉄鍋の匂いが。おー炒め野菜でしたっけ?漂い期待感が高まります。

さて運ばれてきたこちらの一杯ですが、高温に熱せられた鍋でガンガンに炒められた野菜にネギが乗っかり見た目以上に漢らしさが漂っています。

豚骨ベースはトロミがあり天一に勝るとも劣らないゲル感が個性的。いわゆるベジポタですがタマネギ入りの”ベシャメルソース”という工夫を凝らした作りになっています。

味噌ダレは熟成が若い印象。気持ち強めな塩気豆の香りが強め。魚介系として節の旨味を加えてあり隠し味の生クリームの品のよい芳香と鉄鍋の漢らしさとの対比が非常に面白い。炒め野菜のタンメン的な旨味がベースなんですが何処のラーメンにも似ていないと思います。超個性的。

麺は味噌ラーメンにマッチしそうな加水率中~高の中太麺が合わせられ相性も文句なし。チャーシューは肩ロース部位で柔らかな食感。肉味も良く食べ応えもなかなかのもの。

前食した時よりも気持ち塩気が強めにバランスされてて食べやすさがアップ。元ダレが進化していて美味しさも確実にレベルアップしてますね。ニンニクは遠慮しましたが卓上の辛味を少し足したらもう極上の美味しさ。

トロミが有りながら油量は控えめ。野菜主体で身体に優しいスープと言う事で当然スープまでしっかりと完食です。これは美味しい。また食べに来なくては。

 

という事で数日後のお昼にまた行ってみたのですが、…なんと暖簾がしまわれていて椅子など美品が搬出されている最中。閉店されてしまっておりました。もう一度…ベシャメルソース仕立ての「旨とろらーめん(味噌)」食べておきたかったな。これもラーメン一期一会ということで、加樫家の唯一無二の一杯。ごちそうさまでした。

(17/02/17)
らーめん道 加樫家/仙台市青葉区広瀬町5-6

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ふじや中華飯店

2017年03月25日 | 仙台市若林区

先日仙台駅前ebeans(イービーンズ)で行われたアイドルイベントラッシュが凄かった。

3/14「callme」
3/18「あゆみくりかまき」
3/19「神宿」

とくに3/20「夢みるアドレセンス」「アフィリア・サーガ」「SAWA+能登有沙」と3組も来ててちょっとしたフェス状態だった模様(最後だけアイドルじゃないけど) コルミ以外はミニライブ付きと豪華。自分は繁忙期で仕事休めず「神宿」だけ行ってきました。

初「神宿」でしたが思い切りの良い歌唱とノリノリの曲調で楽しかった。相当可笑しいファンデーション♪

2017.03.19 HMV仙台 E BeanS店 : 神宿 | 原宿発!の五人組アイドルユニット

結構な人出の中ほぼ最後尾でパフォーマンスはほとんど見えませんでしたけれども(汗)熱量の伝わるライブでした。ルックスもレベル高いし今後「神宿」要注目ですね。

 

 

さてラーメンの話に

今回は河原町に有ります昭和35年創業の老舗中華屋「ふじや中華飯店」から

夜は居酒屋メニューもアリとの事で奥の座敷が居酒屋スペースになっていて21時前と言うことで宴もたけなわ状態。なんだか楽しそう。

常連さんのボトルキープされたお酒がおいしそう。

自分もチョイと一杯、と行きたい所ですが仕事帰り車で来ているので飲めません。アルコールは諦めて大人しく食事メニューを頂きます。

 

酢辣湯麺(スーラータンメン)」750円

こちらがラーメンチケット7対象メニューという事で有り難く500円で頂きます。

早速のスープですが醤油スープベースに黒酢とラー油でピリ辛仕立て。トロミを付けた少し甘めなスーラータンの味わいに控えめな辛さが加わり酸味は強め。

具材には白菜のみならずニンジン、キクラゲ、タケノコ、赤パプリカ、そして豚バラ肉が乗せられ野菜がかなり多くて野菜タンメンの旨味も感じます。

一瞬トマトのグルタミン酸に近い旨味を感じましたがこれは白菜由来か。鶏と豚、昆布、野菜から取ったというスープは多層な旨味で充実感があります。餡掛けに溶き卵でコクもありこれは間違いなく美味しいパターン。

麺は加水率高~中程度の細麺で180グラム位。スタンダードな麺ですがボリュームが有り食べ応え十分。

スープまでしっかりと完食。旨し。

 

「君は喰べたか?うわさのツープラどーん」が気になります。ご飯と麺のコラボ…って最高ですね(笑)”ふじや泣かせのふじや盛り”ってのが良さそう。以前にTVでチラッと見たような気がするなぁ。

奥の座敷席ではまだ宴が続いている模様。賑やかではあるのですが座敷と食事スペースとがちゃんと区切られているので煩すぎず、割と落ち着いて食事する事が出来て良かったです。

さて老舗ふじやの「酢辣湯麺」ですが外さない美味しさでした。他のメニューも試してみたくなりますね。先日発売されたばかりの「麺パスポート仙台」にも掲載されてたので今度はこっちも使って行ってみよう。

(16/12/02)
ふじや中華飯店/仙台市若林区河原町2-4-10

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そば処 蕃山(4)

2017年03月21日 | 仙台市青葉区

フレッシュレモン市川美織が「ラブラドール・レトリバー」以来2年10か月ぶりに選抜復帰して局地的に話題をさらっているAKB48の新曲「シュートサイン」ですが…、

Mステ出演(クリックで過去記事へ)で喜んでいたのもつかの間

「カウントダウンTV」「バズリズム」と立て続けに市川美織が出演出来てないのは何故すか?坊やだからか? 結局地上波でみおりんが観られないという悲劇。やり直し希望。

こうなったら豆腐プロレスに「謎のレモン仮面」として出演してくれたら許してもいい(偉そう)

NMB48市川美織「レモンを好きな人に悪い人はいない」 | ドワンゴジェイピーnews - 最新芸能ニュース

広島レモン大使としての活動も順調のようですし、まぁFNS春SPには出演出来るかな?こうご期待。

 

すわっ、ライバル登場か。>山口めろん嬢。ピアノが上手くてテッペンに出てましたよね。「日本の主食を メロンにしたいと活動中!」っていうスローガンはちょっと良かったな。

山口めろんちゃんさんのツイート: "メロンみな兄弟〜〜〜(●^▽^●)/あはは〜〜〜😝🎊✨😝🎊✨😝🎊✨😝🎊✨💗💗💗💗💗💗💗💗わーーーーい☆δ*。. o(≧▽≦)o .。*δ☆

ヘッドフォン聞こえてるのか謎(笑)

 

 

さてラーメンラーメン

今回は国道457号線(作並街道)沿いの愛子エリアにあります「そば処 蕃山(ばんざん)」(店名クリックで前回記事へ)から

鴨ラーメン(しじみごはん付)」800円

こちらがラーメンチケット7対象メニューという事で有り難く500円で頂きます。

ゆったりと鶏出汁を効かせたスープベースは優しめながら旨味は豊潤。醤油ダレは配合控えめで塩気も程よし。軽く鶏油が浮かびコクも有ります。

蕎麦やうどんが合いそうなスープに中華麺がイン。加水率は中程度ながらややノビが早いのでスルスルっと早めにやっつけたい。

主役の鴨肉チャーシューはしっかりと火入れされていながらも食感は柔らかく味も良し。大きめにカットされたネギが炙られて香り良く薬味をプラス。

しじみご飯」は味付けがふんわりと優しめ。しじみ特有の旨味と上品な芳香が楽しめます。ラーメンや蕎麦と一緒に頂くご飯としては味が強すぎずこれくらいで丁度良いと思います。

 

てっぺんそば・大盛」500円

並で500グラムと十分なボリュームですが、なんと無料で大盛に変更可能。今回はプラス100円で麺を「二八そば」に変更して頂きます。それでも600円って安過ぎでしょう。

二八そばだと通常の蕎麦よりも蕎麦の香りが強くなり食感もややパッツンさが増したような印象です。程度の良い更級の蕎麦のようで満足度も高いです。

つけ汁は節出汁が強めに効いていてそのわりに塩気は気持ち控えめに仕立ててあり中々のクオリティ。流石は蕎麦屋さんですね。蕎麦の量が多くて途中つけ汁が足りなくなり、途中で御替りさせて頂きましたが快く応じて頂けました。

サービスのセルフコーナーも健在。野菜の浅漬けはよく冷えていてシャキシャキ食感。もやしの和え物も美味しい。しっかりと野菜を摂取。無料だからって食べ過ぎには要注意です(笑)

 

 

さてここからは過去食の未アップ分です。

水曜日は「そば・うどんの日」との事で390円メニュー&昼のみの営業です(当時)500円で十分安いのに390円とは何事か。水曜は二八そばが選べず普通の蕎麦のみ。大盛りは50円増しになるとの事。

冷しカレーそば」390円

和風の塗り物の器に汁なし系スタイルで登場。あっさり醤油ダレにカレースパイスをブレンドし調味したスープがひんやりしてて美味しい。

赤パプリカはサラダ感覚。色みも良いですね。天カスと刻みネギが添えられよく混ぜてから頂きます。温泉卵を溶かし込むと円やかさが出てきます。

鶏チャーシューは低温調理か。脂身を取り除いてあり柔らかく旨い。

そばは冷水でしめられて固めで提供。二八よりは蕎麦の香りが弱いがコシがあり食感も良くカレーに合わせるならこれで十分。しかもなかなか量が多い。これで390円だと何もいう事はないですね。庶民の味方な高C/P比メニュー。
(16/11/30食)

 

てっぺんそば」500円

こちらは二八そばでは無く普通の蕎麦でオーダー。ざるでツルツルっと頂くならこれでも悪くない。ネギ、わさび、刻み海苔で小粋に頂きたい。

生卵が付くのって珍しいですね。簡易な月見そばって感じでしょうか。

後半つけ汁に入れてみたらとろーりマイルドになって美味しかったです。

蕃山ではそば茶が頂けますがそば湯も頂きました。そば茶もそば湯も美味しくてお腹ちゃぷちゃぷなりました(笑)
(16/11/15食)

 

山形の十割田舎蕎麦のような硬さや重厚な香りこそありませんが普段使いの昼食ならこれで十分。ラーメンも蕎麦も好きなんで職場の近くに有ったら結構通ってしまいそうな一杯。あーそろそろ蕃山の浅漬けが食べたくなってきた(^^

(16/12/03)
そば処 蕃山/仙台市青葉区下愛子月橋9-10

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喜多方ラーメン 和一(3)

2017年03月19日 | 仙台市宮城野区

最近中古ノートPCを衝動買いしてしまいました。

7年落ちですがブルーレイ付きの優れもの。「NVIDIA® 3D Vision™アクティブシャッター方式3Dメガネ」付き。いわゆる立体視とか3Dテレビとかと共通のタイプです。なんかED-BetaとかDATとかVHDとかと同じ香りがしますよね。動作品が市場から無くならないうちにコレクションしておきました。

これ普通の2DのDVDでも擬似的に3D動画へ変換出来るんですね。面白いなー。

VR全盛の昨今もはやアクティブシャッター方式3Dコンテンツも激減してますが今のうちに色々集めておきたい。

ちなみにア〇〇ト系の3D_DVDも有ってレンタルして早速見てみたのですが(見たんかい、笑)モ〇〇ク部分だけは2Dなんですね。3D部分がなまじっか秀逸なだけに〇ザイ〇の邪魔くささがパワーアップしてて余計モヤモヤします(^^;

 

 

さてラーメンラーメン

今回は中野栄駅近く宮城野区出花エリアに有ります人気店「喜多方ラーメン 和一」から

いつも醤油ばかりでしたが今回は初の味噌を頂きます。喜多方の味噌とははたして如何なものか?

みそチャーシューメン」800円

雑味のないクリアな豚ガラベースは醤油と共通っぽい。背脂で豚脂の旨味をプラスし醤油以上に動物系を膨らませたスープベースはやや甘め。

合わせられる味噌ダレは程良く熟成が入ったもので若干酸味有。配合やや薄めながら品よく香り高くベースの旨味をしっかりと持ち上げてくれています。軽く魚介系が入り気持ち強めな塩気が食欲をくすぐってくれますね。

麺は加水率高めの中太平打ち麺でツルツル食感のもの。程良いコシで固すぎず強い縮れでスープにガッチリと絡みます。

豚バラ肉を柔らかく仕立てたチャーシューは一目で喜多方ラーメンとわかるような仕上がりでまさに”様式美” 7枚乗っかり食べ応えも十分。

喜多方には11枚とか乗せる店も有りますが「和一」のチャーシューメンは枚数そこそこな分値段が安く設定されておりこれくらいの方が頼みやすくて良さそう。

# 駐車場は店の前に2台分と少し離れた産業道路沿いに4台分あり。近隣の店舗に迷惑駐車しないように気を付けたい。

 

ラーメン(半ライス付)」700円

こちらは「喜多方ラーメン」のスタンダードな醤油味。味濃いめ、メンマ増し(無料)でオーダー。

そしてこちらがなんとラーメンチケット7でワンコイン500円で提供。和一さんは最近ラーメンチケット常連なので有り難い。

さて豚骨主体の動物系はクセが無く淡麗系の極み。醤油ダレは程よく鯖節と煮干しの魚介系が適度に効いてます。

醤油ダレの中に肉味がガッツリ効いており塩気強くやや酸味を含むスープ風味は喜多方らしさ全開のもの。味濃いめで頼みましたがこれくらい醤油が強い方が好み。

油量が強すぎず程々で決して曖昧さのない素材の旨味のハーモニーが楽しめます。喜多方ラーメンの魅力が詰まった一杯。

 

平日の朝ラーも開催中。チラシには3/31まで開催と書かれてますが結構長くやってる?模様。ワンコインでラーメン食べられるってのはお得でしかない!

背脂を浮かせた「じとじとラーメン」も人気メニュー。全ラーメンでネギとメンマの増し無料サービスも有り難い。醤油が基本ですが味噌もなかなか美味しかったので次は辛味噌メニューも食べてみたい。ごちそうさまでした。

(17/01/07)
喜多方ラーメン 和一/仙台市宮城野区出花2-8-8

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