ゆずって、他の柑橘類とは違ってストレートに食べることないですよね。
どちらかというと、搾って料理の調味料にしたり、
甘味を加えてジャムにしたり、ジュースにしたり。
あるいはお風呂に入れたり・・・とか？
糖分が少ないからか、なかなか酵母も起こりにくい気がします。
静かにプチプチと泡が出るのですが、
果たしてこれは序章なのか？MAXなのか？
見極めが難しく、実は１度失敗して、これ２代目のゆずです。
で、こんな状態でイマイチ確信がないのですが、
酵母液を取り出すことにしました。
色は＜柚子色＞です。
シャカシャカとビンを振ると泡がブクブク出てきます。
ゆず独特の、苦味のある香りです。
これでパンを焼くと、どうかな～？
全粒粉を使って、ベーグルにしてみようと思います。