チーズパンとバルバリ

梨酵母パン、またもや過発酵・・・

過発酵のパンがどんなふうになるかというと、
焼き色がつきません。



色のついていないパンはマズそうです。
この中には奮発してカマンベールチーズがたっぷり入っているのですが、
全く食指が動きません。

一方バルバリはオリーブオイルを塗って焼くので、少し色がついています。



それでも食べると違いがわかります。
生地が重い感じです。

味は悪くはないのですが・・・



何故、またも過発酵に？

前日の夜に生地をつくりました。
中種と液種をダブルで使用したため、思った以上に発酵が早くすすみ、
翌朝ちょっとお寝坊して起きてきたら・・・
すっかり発酵のピークは過ぎていた、ということです。



あ～あ。
一度ならず２度も、過発酵なんて～

いくら＜天然＞とはいえ、ほったらかしはダメですね。
きちんと管理をしなくては、ね。
常温で発酵というのも、本当は考えものなのかもしれません。
きちんと発酵機に入れれば、きっとこんな失敗もないのでしょう。

反省