牛乳だけで美味しい、かぼちゃプリン

かぼちゃのプリンは幾度と無く作ってきましたが、今は生クリームを入れないこのレシピに落ち着いています。
以前は生クリームを入れないと美味しくないと思い込んでいたのですが、子供のために低脂肪のカルシウム強化牛乳で作ってみたら・・今までよりあっさり、素朴な味になってこちらの方が気に入りました。
カラメルはレンジで楽々、失敗無しです。できれば色は白か透明の、丈夫などんぶりでお作り下さい。

かぼちゃ味が薄すぎる、かぼちゃが濃すぎてペーストみたいな食感になる・・など、バランスが意外に難しいのがこのお菓子。
このレシピはかぼちゃの味はしっかり残しつつ、プリンのつるんとした食感になるように配合しています。かぼちゃを３０ｇほど増やせば、スイートパンプキンのような濃厚な食感になるのでお好みでどうぞ。

一気にミキサーで混ぜても味は変わりませんが、泡だって表面が綺麗に仕上がりません。皿に出してしまえばわかりませんから、どちらでもやりやすい方法でお試しください。


かぼちゃプリン（直径７cmプリン型４個分）

＊カラメル（子供用ならなくてもOK）
砂糖　３０ｇ
水　　３０ｇ

＊プリン生地
Aかぼちゃ　皮を除いた状態で正味１００ｇ
A牛乳a　　１５０ｇ

牛乳b　　１００ｇ
卵（M）　　２個
砂糖　　　４０ｇ
シナモン　少々
バニラオイル　少々


＊オーブン予熱１８０度。
＊湯煎焼きようの湯を沸かす。

①カラメルを作る。
丈夫なガラス製耐熱ボウルかどんぶりに、砂糖と水をいれる。（かき混ぜないで。）５００ｗで４分ほど加熱。一旦取り出し、ゆすって色を均一にする。
もう１０～２０秒かけて、こげ茶色にし、すぐ型に流しておく。

②かぼちゃは適当な大きさに切り、さっと濡らして耐熱容器に入れ、ラップ有３分加熱。牛乳aとミキサーにかけてなめらかにする。

③牛乳bをレンジで１分加熱。
別のボウルに卵、砂糖、シナモン、バニラをよく混ぜたら、②と温めた牛乳bを混ぜる。

④茶漉しで型に漉しいれる。

⑤アルミ箔で型にふたをし、天板に並べ、オーブンにセットしてから熱湯をそそぐ。オーブンを１６０度に下げ、５０分～５５分湯煎焼きする。

＊鍋で蒸しても作れます。
　大きめの鍋に型を並べ、型の半分の高さまで熱湯を注ぎます。
　蓋をして２分ほど煮立たせたら、ごく弱火にし蓋をを少しずらし、約２０～２５分加熱します。
　すがたちやすいので火加減に気をつけて下さい。


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