パンケーキ、ホットケーキ。卵無しで米粉だけで作ると、餅のような食感になり美味しくありません。
そこで。
「ホワイトソルガム粉」「べサン粉」というものがあります。
ホワイトソルガム粉はアレルギー用に広まりつつある小麦粉の代用品。高栄養、無味無臭。
ベサン粉はひよこ豆の粉末のことで、卵を入れたような味になると評判。私はくせが強くて使いにくいと感じましたが・・・。
どちらも１キロで７００～８００円（ネットで買うなら送料も）と非常に高価です。
べサン粉は豆の粉末だから、安いきなことアーモンドパウダーの混合で似たような味にならないの？と
思い立って作ってみましたが・・・
やはりきなこの味が勝って卵の味にはなりません・・・
それならもっとお安くきなことすりごまで！と作ってみたら！
美味しいおやつができました！！これは息子たちも喜んで食べてくれました＾＾
アレルギーでもお手軽に、安く、美味しく！をコンセプトにレシピを考えていこうと思っています！
大豆アレルギーの方は、きなこをアーモンドパウダーに、豆乳をココナッツミルク等に代えてお試しください。
米粉ときなことすりゴマのふんわりパンケーキ。（ミニサイズ３～４枚分）
Ａ米粉・・・・・・・・・・３０ｇ
Ａきなこ・・・・・・・・・１０ｇ
Ａ白すりごま・・・・・１０ｇ
Ａてんさい糖・・・・・・・・１０ｇ（しっかり甘めに作りたい場合１５ｇ）
Ａベーキングパウダー・・・・小さじ１/４
Ａ塩・・・・・・・・・・・・少々
Ｂ豆乳・・・・・・・・・５０ｇ
Ｂなたね油・・・・・小さじ１（４ｇ）
①フライパンを温めて、薄く油をひいておく。
②ボウルにＡを入れてスプーンで混ぜる。
Ｂを入れてぐるぐると混ぜ（グルテンが無いのでよく混ぜても問題なし）、
フライパンに生地を落として平らに整える。厚さ１ｃｍ弱くらいに。
③蓋をしながら弱火で２分焼く。ひっくり返してさらに蓋をして２分焼く。
火が通りにくいのでじっくり焼くのがポイントです！
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落ち着いたら、またよろしくお願いします！！