ふんわりレモンマフィン

マフィンの種類は数あれど、シンプルなレモンマフィンはやっぱりはずせない美味しさ。
甘酸っぱいレモングレーズとふわふわの生地がマッチ！
私のレシピはほんの少しのアーモンドパウダーを加えるのが特徴ですが、省いても作れます。減らしたアーモンドパウダー分に薄力粉は足しません。


ふんわりレモンマフィン（直径７ｃｍのマフィン型４個分）

無塩マーガリン　６０ｇ
砂糖　　６５ｇ
塩　　　ひとつまみ
バニラオイル　少々
卵（Ｍ）　　 １個
アーモンドパウダー　５ｇ
レモン皮すりおろし　１/２個分
牛乳　 大さじ２　
Ａ薄力粉　 １００ｇ
Ａベーキングパウダー　小さじ１/２

＊レモングレーズ（塗る直前に混ぜるだけ）
粉砂糖　　３０ｇ
レモン汁　小さじ１～２（とろりとなるまで調整）


＊オーブン２００度予熱。
＊型に敷き紙をひいておく。
＊卵を室温に戻すか、少しの間ぬるま湯に浸ける。
＊Ａをあわせふるっておく。

①マーガリンをレンジの弱に２０秒かけて柔らかくし、泡だて器で練る。
砂糖・塩・バニラを加え、すり混ぜる。

②といた卵を少しずつ加え、そのつどしっかり混ぜる。

③アーモンドパウダー、レモン皮すりおろしを混ぜる。

④牛乳の半量を混ぜる。

⑤ヘラに持ちかえ、粉類の半量をいれ、ざっと底から混ぜる。

⑥完全に混ざりきらないうちに残りの牛乳を加え、ざっと底から混ぜる。
それも完全に混ざりきらないうちに残りの粉類を加え、底から返すように丁寧に、粉気がなくなるまで混ぜる。

⑦型に均等にいれ、１８０度に下げて約２５分焼く。
焼きあがったら、ビニール袋の中で冷ます。（乾燥を防ぐため）

⑧冷めたらレモングレーズをかけ、乾くまで室温におく。


レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。

ふんわりダブルチョコマフィン

程よい苦味のココア生地に、ビターな板チョコを砕いて混ぜ込んだマフィン。
このマフィンは、数年前に失敗しなくておいしいマフィンを作りたいという親友のために試作したもの。
私の思い出のマフィン。


ふんわりダブルチョコマフィン（直径７ｃｍのマフィン型４個分）

無塩マーガリン　６０ｇ
砂糖　　　　６５ｇ
塩　　　　　ひとつまみ
バニラオイル　少々
卵（Ｍ）　　　１個
アーモンドパウダー　５ｇ　
牛乳　　　　大さじ１
Ａ薄力粉　　　９０ｇ
Ａ無糖ココア　８ｇ　
Ａベーキングパウダー　小さじ１/２
ビター板チョコ　　　４０～５０ｇ（５０はチョコたっぷりめ）


＊オーブン２００度予熱。
＊型に敷き紙をひいておく。
＊卵を室温に戻すか、少しの間ぬるま湯に浸ける。
＊Ａをあわせふるっておく。
＊板チョコを粗く刻む。

①マーガリンをレンジの弱に２０秒かけて柔らかくし、泡だて器で練る。
砂糖・塩・バニラを加え、すり混ぜる。

②といた卵を少しずつ加え、そのつどしっかり混ぜる。

③アーモンドパウダー、刻んだチョコを混ぜる。

④牛乳の半量を混ぜる。

⑤ヘラに持ちかえ、粉類の半量をいれ、ざっと底から混ぜる。

⑥完全に混ざりきらないうちに残りの牛乳を加え、ざっと底から混ぜる。
それも完全に混ざりきらないうちに残りの粉類を加え、底から返すように丁寧に、粉気がなくなるまで混ぜる。

⑦型に均等にいれ、１８０度に下げて約２５分焼く。
焼きあがったら、ビニール袋の中で冷ます。（乾燥を防ぐため）


レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。

白いふわもちパン

大好きなパン作り。こねて休ませている工程のパンがかわいい。
白くてふわふわのこのパンは、タピオカスターチを入れてもちっと感をだしていますが、なければ全量強力粉でも。ふわふわになります。
我が家はホームベーカリーが無いので、手で捏ねやすいよう、粉２００ｇを基本に作っています。


白いふわもちパン（６個分）

強力粉　　　　　　１７０ｇ
タピオカスターチ　３０ｇ
塩　　　　　　　　 ３ｇ
ドライイースト　 　３ｇ
砂糖　　　　　　　２０ｇ
水　　　　　　　　６５ｇ
牛乳　　　　　　　６５ｇ
マーガリン　　　　１５ｇ

＊マーガリンを室温に戻す。
＊水と牛乳を併せてカップに入れ、レンジで３０～４０秒、ぬるい状態に温める。
＊ボウルに強力粉、タピオカスターチをいれ、塩は端の方に、砂糖とドライイーストは真ん中にのせる。

①砂糖とドライイーストめがけて水・牛乳を注ぐ。
指先を使い、真ん中から周囲の粉を混ぜるように馴染ませていく。

②全体に均一になったらマーガリンを加え、混ぜる。

③打ち粉少々をした台に取り出し、手のひらの付け根で生地を台にこすりつけるように、力を入れて６分～８分こねる。

④表面がなめらかになればＯＫ。表面に張りをもたせるように丸め、きれいなボウルにいれる。固く絞ったふきん、ラップの順にボウルを覆い、オーブンの発酵機能を使い５０～６０分一時発酵。
（夏場は室温でＯＫ。）

⑤打ち粉をした台にとりだし、軽く抑えてガス抜き。
包丁で６分割し、軽く丸めて、固く絞ったふきんをかけて室温に１０分おく。（ベンチタイム）

⑥天板にクッキングシートを敷き、その上に丸め直した生地を間隔をあけて並べる。

⑦茶漉しを通して片栗粉を生地にふりかけ、箸で生地の真ん中をぐっと押さえる。

⑧固く絞ったふきんを生地にふんわりかけ、オーブンの発酵機能を使い１５分二次発酵させる。

⑨オーブンから出し、オーブンを２２０度に予熱する。予熱が完了するころに二次発酵がちょうど完了する。

⑩オーブンに入れ、温度を２００度に下げ、１３分焼く。


レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。

春の香りの茶巾いなり

春の到来をおすしの中に詰め込みました。
みょうがとしその、すがすがしい香りが嬉しい。
酢飯にすだちやかぼすの絞り汁をいれると、お酢だけでは出ない豊かな後味を生みます。
わさびが好きな人は、すし飯にまぜても美味しいです。


春の香りの茶巾いなり（８個分）

＊いなり用あげ
すしあげ　８枚
Aだし　　　２００ｇ
A醤油　　　２０ｇ
A砂糖　　　２０ｇ
Aみりん　　１０ｇ

＊すし具
人参　　　２ｃｍ（千切り）
れんこん　５０ｇ（小さめに切る）
干し椎茸　１枚（戻して小さく切る）
むき海老　２５ｇ（水気をふき、小さく切る）
みょうが　１個（みじん切り）
青しそ　　３枚（みじん切り）
白ごま　　大さじ１

Bだし　　　１００ｇ
B酒　　　　大さじ１
B薄口醤油　大さじ１/２
B砂糖　　　大さじ１/２

＊すし飯
米　１合

＊合わせ酢
C酢　　　２０ｇ
C砂糖　　１５ｇ
C塩　　　　２ｇ
C昆布　　ひとかけら
かぼすやすだちの絞り汁　大さじ１程度（なければ酢５ｇで代用）

三つ葉　１６本（１/２束程）

①あげを煮る。
あげの上に箸をきつく転がす。（開きやすくするため）
下ゆでして水で冷まし、きゅっと絞る。
鍋にAとあげをいれ、汁気がほとんど無くなるまで煮詰め、汁に漬けたまま冷ます。

②米を硬めに炊く。

③合わせ酢を作る。
Cを耐熱カップに入れ、ふんわりラップし、レンジで少し温め砂糖を溶かす。

④すし具を煮る。
鍋にBと人参、椎茸、れんこんを入れて火にかけ、汁気が無くなってきたら海老を入れてさっと火を通し、そのまま冷ます。

⑤三つ葉はさっと濡らして皿に入れ、ラップして２０秒チン。水で冷まして水気を切っておく。

⑥炊けたご飯に合わせ酢を加え、さっくり混ぜて酢が馴染んでからうちわで扇いで冷ます。
すし具、みょうが、かぼすの絞り汁も混ぜる。
完全に冷めてから、青しそを混ぜる。

⑦①のあげを軽く絞り、１辺を少し切り落とし、開く。
すし飯を詰め、三つ葉２本で結んで茶巾にする。

＊茶巾にせず、普通のいなりにする場合、すしあげは６枚で。


レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。

みょうがとひじきの味噌風味のつきだし

みょうがとひじきを、相性のいいごま油で炒めて、味噌をからめました。
箸休めに最適です。


みょうがとひじきの味噌風味のつきだし（２人分）

みょうが　　４個（１/４等分）
乾燥ひじき　大さじ２（１５分程水で戻す）

ごま油　大さじ１/２

Ａ酒　　小さじ１　
Ａ味噌　小さじ１
Ａ砂糖　小さじ１/２

青しそ　２枚（千切り）

①Ａをあわせておく。

②フライパンにごま油を熱し、ひじきを炒める。

③みょうがとＡを入れ、強火で絡める。

④皿に盛り、しそをふんわりのせる。


レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。