我が家流 夏野菜カレー

家庭菜園で収穫した野菜をたっぷり入れて、夏野菜カレーを作りました。

材料は肉以外は、ほとんど菜園で収穫したものばかり。

1.ひき肉(牛でも豚でも合挽きでもその時あるもの)

2.野菜(ナス、トマト、ピーマン、ズッキーニ、インゲン等)

注意事項としては、

1.肉は牛でも豚でも鶏肉でも合挽きでも良いが、必ずひき肉を使用する。

2.野菜はなんでも良いが、ナスとトマトは必ず入れる。(特にナスはたっぷり)

作り方も簡単

1.野菜は適当な大きささにザクザク切る。

　ナスは、暫く水に付けて、アクを抜く。

　トマトも、皮のまま、ザクザク切る。プチトマトの場合は、丸のままで。

　(皮が気になる人は、湯むきしたりする様ですが、我が家では、そのまま使います。)

2.鍋に油をひき、肉を炒める。

3.野菜を全て入れて、かき混ぜ、水を入れる。

4.沸騰したら、火を止め、市販の固形ルーと、フレーク状のルーの2種類を入れる。

5.隠し味にアイスコーヒーと、醤油を加えて、暫く煮込んで出来上がり。

と、至って豪快でシンプル。

手間暇かからず、時間もかからず、簡単なカレーですが、ナスと、トマトの酸味と、カレーが相まって、絶妙の美味しさです。

我が家では、採れ過ぎた野菜の片付けに、夏の間に何度か作ります。

今日は、生イチジクのヨーグルトがけを添えました。ハチミツをかけていただきます。

ご飯は、分づき米(5分づき)に五穀米を加えたものです。

特に何のこだわりも無く、家で採れた無農薬野菜を使うこと位がこだわりですが、このカレーを食べて、我が家は、夏バテ知らずです。