ルーローファン(魯肉飯)は、台湾料理とも聞く。だから中華街では、台湾料理系の店が出すことが多い。新錦江・ニィハォ・福楼・口福・秀味園などがそれにあたる。それ以外の店でも時々出されるが、豚角煮丼のようになっていることが多い。私の概念では①バラ肉を細かく刻まれたもの②独特の高菜③煮卵がのせられたどんぶりというのが定義である。でもなぜか(ランチ)メニューにあると食べたくなるものである。
暑くなると１階の冷房が効かない(あるいは省エネ)新錦江。一人客でも２階へあがれと言う。久々の２階。通常だとカウンターで調理場を横に見ながら食べるというのが常としている私には、２階の空間は本当に久しぶり。香辛料を敷いたテーブルは健在である。
新錦江の魯肉飯は、どちらかというば「豚角煮」。大きな角煮が４きれほど入っていた。十分に煮込まれた角にはおいしい。油分も抜けた上質なもの。高菜がほどよい酸味が出ていておいしい。日本風の丼にめいっぱい具がのせられているのがありがたい。付け合わせに「各種野菜・豆が入った漬け物」「卵スープ(どういう訳かお椀)」。家庭的な料理となる。
私の定義の、「煮卵」。実によく煮られたものが入ったいた。芯(黄身)まで味がしみこんでいる。当然ご飯もおいしい。この手の料理は、どれ一つ味が悪くても食欲が減退。途中で飽きてしまうもの。各料理がそれぞれの味を出しているので、そんなことは感じられない。今日は落ち着いた環境でのんびり食べさせてもらいました。加えてこれで５００円。ごちそうさまでした。
「ランチのイメージ」
新錦江 「四川」 ランチ 呑み ランチ ランチ ランチ
聞けばどうも仲の良い関係らしい。ある程度で店を返してもらうという約束で、壮記が新錦楼から借りていたらしい。理由等は離してくれなかったが、無事返還と言うことになったらしい。大半の従業員はそのまま働いているようである。
ランチは様変わり８種ほどあったビリ辛(激辛)メニューは姿が浮くなり、この日は定番メニューが並ぶ。４種ほど。定食が２種(麻婆豆腐・酢豚)。定番の酢豚を頼んでみる。以前愛用していたカウンター席は、使わなくなったのかもしれない。荷物置きになっていた。
おしぼりも出されるようになった。ザーサイもつく。スープは具だくさんのわかめスープ。美味しい。出された料理のぶんょうは十分なもの。サービスの女性が中国語で「多いのではないか」と聞けば「サービス・サービス」と料理人は答えていた。
シンプルな野菜ではあるが、適度にはいった逸品。肉の量も十分。残念なのは、私にとっては多少甘すぎる感じがする。そして「ビリ辛感」。多少は加えてほしかった。最初からスプーンもついてるので、とりわけしやすい。やはり以前の新錦楼の雰囲気はでていた。
新錦楼の前が錦江飯店「四川・海鮮」。どちらも私にとっては、印象の強い店であった。たぶん親族の経営にもどったのであろう。２階を主に切り盛りする壮年の男女は、何か錦江の感じのする方でした。
気持ちではあるが「デザートもつく」。今後のランチにしたい。
ランチ例）A麻婆豆腐 ?酢豚 その後６種になる
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