マルシゲ総合食品＠富士吉田

山梨県富士吉田市上吉田２≠P１≠T

煮物￥２００＝A煮豆￥２００＝A紅白なます￥１００＝Aぬか漬け￥２１０＝Aササミフライ＾￥４０＝Aコロッケ￥２０・【税抜】

夕飯のおかずを求めて「マルシゲ」。煮物は大根・人参・里芋・コンニャク・苧ﾖ・さつま揚げが入って200円。煮豆はさっぱりとした甘さの花豆がたっぷりで200円.。紅白なますが1パック100円。大根とキュウリに人参のぬか漬が丼一杯分で210円。相変わらずリーズナブルな価格設定だが更に驚きのサービスを発見。ただでさえ安い揚げ物が「水土サービス」で更に安くなっている。ハムフライとコロッケが1枚20円、串カツとササミフライが1枚40円と超破格である。この街に来たら必ず立ち寄るべき店がまた一つ増えたようだ。

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白須＠富士吉田

山梨県富士吉田市上吉田東６≠P≠S４

肉つけ￥５００＝A肉かけ￥５００・
醤油味のつゆで味わう吉田うどんは何杯食べても飽きることがない。鰹節の風味たっぷりで醤油が香る透き通ったつゆは、何時も期待を裏切らない絶妙の味わいだ。その日のうどんの仕上がりに合わせて、大女将が濃さを微妙に調整している。今日のうどんは前回訪ねた時より気持ち細く感じる。するとほんの僅か薄めにつゆが仕上げられ、うどんとの絶妙なバランスが保たれている。季節や天候が変わっても常に最高の一杯を提供してくれるお店である。

白須うどん （うどん / 富士山駅、月江寺駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.4

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門々利＠富士吉田

山梨県富士吉田市下吉田９≠S≠P

肉うどん￥４５０＝Aつけうどん￥４００・
油断していると12時半には麺が売切れで早終いしてしまう人気店。富士吉田でも数少ないつゆが醤油味のうどん店。キレのあるつゆは醤油と鰹がしっかり香り抜群に獅｢。うどんは強いコシと粉の風味を併せ持つ逸品。冷たいうどんは強烈な歯応えと粉の甘みに溢れている。温かいうどんは少し優しい歯応えだが芯の強さは変わらない。醤油のピュアな味わいがうどんの甘さを引き立てて格別の味わい。先日、オリンピックのロードレースを某所の道端で観戦した際、隣に陣取ったグループのお子さんの担任教師縁のお店だという話を聞いた。ワールドワイドなオリンピックを体感しながら世の中は狭いものだと実感した瞬間である。

門々利うどん （うどん / 葭池温泉前駅、下吉田駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.3

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松尾ｼﾞﾝｷﾞｽｶﾝ_空港ﾌｰﾄﾞｺｰﾄ店＠千歳

北海道千歳市美々９８７　新千歳空港ターミナルビル3Ｆフードコート

マトンジンギスカン＋ビール￥１４９０＝Aサッャ鴻Nラシック中ジョッキ￥５００・
北海道を旅して最後に飲む「サッャ鴻Nラシック」は、いつも松尾のジンギスカンと一緒である。新千歳空港の3階にあるフードコートはお手軽に北の味覚を愉しめるばかりでなく、滑走路を望む絶好のビュースャbトでもある。白い機体がカラフルな誘導灯に導かれて移動する様子を眺めながらの一杯は格別だ。そして定番のジンギスカンは味付けマトンにモヤシ、ニンジン、キャベツ、タマネギ、インゲン、刻みネギ。しっかりした歯応えと独特な風味のマトンが、特製タレの甘さとコクで絶妙な味わい。ソルティーな「サッャ鴻Nラシック」と松尾のジンギスカンは、北の旅を締め括る最高のコンビである。

松尾ジンギスカン 新千歳空港フードコート店 （ジンギスカン / 新千歳空港駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.3

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トリトン_平岸店＠札幌

北海道札幌市豊平区平岸２条１５丁目

でっかいぼたんえび￥７１０＝A豪華貝づくし(活ほっき･生ほたて･活あわび)￥７１５＝Aやりいか山わさび￥３６０＝Aひらめの昆布〆えんがわ￥３６０＝Aビール中ジョッキ￥５５０・
回転寿司の「トリトン」は大人気。日曜日ともなれば、正午には満席はおろか待ち客が20組を超えるのが常である。しかし、1時間以上待ってでも「トリトン」に拘るのは、新鮮で大振りなネタが良心的な値段で提供されるからだ。この日の一番は定番の「ボタンエビ」。昨夜食べた「活ボタンエビ」はプリップリで上品な甘味が美味しかったが、トリトンの「でっかいボタンエビ」は蕩ける食感と溢れ出る甘さの2倍美味しい極上の逸品。15センチ近い身が載った握りと、わたの軍艦巻きがセットで一皿。トロトロの身はもちろんだが、新鮮なわたも全く臭みが無くて滋味溢れる至高の味わい。此処でしか味わう事が出来ない一皿である。

回転寿し トリトン 平岸店 （回転寿司 / 南平岸駅、澄川駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.4

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ひのでそば＠札幌

北海道札幌市中央区南一条西４≠P３ 日之出ビル B2F

天玉そば￥４４０・
札幌市営地下鉄の「すすきの」駅から地下道を北上し「大通り」駅改札の手前左手に「日の出ビル」の地下出入口がある。その傍らで毎朝7時から営業する老舗の立ち食いそば店。現在は店のカウンターに4人と横のテーブルに3人が定員のようだ。濃い色のつゆは元祖札幌ブラックで醤油とダシが香る優しい味わい。太めのそばは茹で麺だがしっかりとしたコシがあり喉ごしも抜群。厚みのあるかき揚げはつゆを吸っても崩れずに事｡が増すタイプ。新鮮なネギの薬味がつゆの風味を引き立てる。食べ進んでから黄身を崩すせばつゆが滋味深い味に変化して、最後の一滴まで飲み干してしまわずにはいられない。

ひのでそば （立ち食いそば / 西４丁目駅、大通駅、狸小路駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.3

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やきとりの一平_札幌中央店＠札幌

北海道札幌市中央区南２西４≠P０

鳥のタタキ￥７８０＝A室蘭やきとり(豚精肉)￥３９０＝Aカシラ￥３８０＝A月見つくね￥５３０＝Aアサヒスーパードライ(中ジョッキ)￥５４０・
「室蘭やきとり」は札幌でも大人気。すすきの界隈でも何軒かの店舗が営業中。 狸小路を抜けて「やきとりの一平」札幌中央店へ向かう。引き戸を開けて中を覗くと満席だが、カウンターのお客が精算中、運良く入れ替わりで着席できた。 生ビールは「アサヒスーパードライ」。お通しは「鶏皮のカリカリ揚げ」。「鳥のタタキ」はフローズンなもも肉をわさび醤油でいただく。 やきとりは１皿2本でタレか塩が選べるがカシラは塩のみ。豚肉とタマネギを濃い甘辛のタレで焼き上げた「豚精肉」は洋カラシと相性抜群でビールが進む。 「かしら」は塩でじっくりと事｡を愉む。「月見つくね」は鶏と豚をブレンドしたつくねのタレ焼きが2本一皿で玉子の黄身が添えられる。ジューシーで全く臭みが無い逸品。いつかは室蘭の本店を訪ねてみたい。

やきとりの一平 札幌中央店 （焼き鳥 / 狸小路駅、西４丁目駅、すすきの駅（市電））

夜総合点★★★☆☆ 3.3

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てのひら＠札幌

北海道札幌市中央区南４条西３丁目 ニュー北星ビル B1F

お通し￥６００＝A函館産活烏賊姿盛り￥２５００＝A活牡丹海老(１尾)￥４００＝A自家製かにつくね(1本)￥３８０＝Aアサヒスーパードライ生(中)￥５８０・
通りに面した水槽でイカが元気に泳いでいるのを発見。地下に降りて予約無しで活イカが食べられるか尋ねるとOKとのこと。早速カウンターに陣取り活イカと生ビールを注文。お通しは煮卵、メンマ、チャーシューに青菜のラーメントッピング盛り合わせ。これだけで中ジョッキ１杯が空に。暫くして運ばれた活イカの姿造りは綺麗に透き通ったなかなかのサイズ。ゲソはフライをお願いして後からのお楽しみ。4mm幅の短冊に切られた胴の身はしっとりと軟らかく甘みたっぷり。エンペラの短冊はプリッとした歯ごたえを堪能。山ワサビと醤油がイカの甘さを見事に引き立てる。キモは全く臭みが無く滋味だけが口に広がる。衣を纏って登場のゲソは揚げても軟らかく歯を当てるだけで噛みきれる。人生最高を更新する活イカに出会った。活牡丹海老は、さいまきのようなプリッとした食感に、ぼたん本来の甘味が後から追ってくる逸品。カニの爪を包んだ自家製かにつくねは、上品な味わいだがしっかリカニを愉しめる。余所では出会えないものばかりで、北の居酒屋のレベルの高さを思い知らされた夜であった。

掌 （居酒屋 / すすきの駅（市営）、すすきの駅（市電）、狸小路駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.4

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丹頂＠札幌

北海道札幌市中央区北五条西２ JRタワーホテル日航札幌 35F

お祝い個室プラン「寿」、サッャ鴻Nラシック(生)、十勝(純米初しぼり)

JRタワーホテルの35階にある個室「北鶴」からは、札幌の街の北側から遠くに広がる日本海が一望。そんな天空の個室の「寿」プランで会食。乾杯はサッャ鴻Nラシックの生ビール。始まりの<祝肴>は海老塩茹・のし梅新挽き・錦玉子・子持ち昆布土佐漬け・鹿の子赤貝手毬寿司・ずわい蟹紅白絹田巻き黄身吹E身巻き唐墨・松葉黒豆が綺麗に盛り付けられている。<御椀>は上品なダシが効いた蛤のお吸物。<造里>は本鮪・帆立貝・牡丹海老でどれも北の海の最上級品。ここでビールから十勝大雪酒造の「十勝」純米初しぼりにスイッチ。クセが無くスッキリとした口あたりで料理の邪魔をしない。<家喜物>はロブスターの黄金焼きと雲丹ソースの贅沢コンビ。<蒸物>は真鯛の道明寺蒸しに誌o汁あんかけで上品な味わい。<食事>はいくらと焼きほぐし鮭の親子御飯に漬物と赤出汁が付いてお腹いっぱい。最後の<水菓子>は季節の果物「シャインマスカット」が登場。２時間があっと云う間に流れ去ったが、至福の思い出はいつまでも消え失せることが無い。

スカイレストラン「丹頂」 ＪＲタワーホテル日航札幌 （懐石・会席料理 / 札幌駅（ＪＲ）、さっぽろ駅（札幌市営）、北１２条駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

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そば処弁菜亭_7・8番線ホーム店＠札幌

北海道札幌市北区北６条西４丁目 JR札幌駅 7･8番線ホーム

天ぷらそば￥４９０・
札幌駅の立ち喰いそば「弁菜亭」は、5･6番線ホームと7･8番線ホームに店舗がある。5･6番線ホームの店舗は売店併設型で4人立つのがやっとのカウンターだが、7･8番線ホームの店舗には正面のカウンターに加えて両サイドに小窓のカウンターがあり合計8人くらい立つ事ができる。今回は「天ぷらそば」を注文。以前と変わらず札幌ブラックのつゆは煮詰まって深い味わい。太めのそばはしっかりした食感で、つゆと互角の勝負。たっぷりのねぎとピリッと辛い一味がアクセント。かき揚げは薄くてシナシナの揚げ置きで、つゆを吸って事｡を増すタイプ。食べ進めるほどにかき揚げが崩れ、そば・つゆ・薬味と絶妙のハーモニーを奏ではじめる。

そば処 弁菜亭 （立ち食いそば / 札幌駅（ＪＲ）、さっぽろ駅（札幌市営）、北１２条駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.2

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五坪＠札幌

北海道札幌市中央区南６条西３≠U≠W BASE01ビル 1F

生カキ(1ｹ)￥１５０＝A焼カキ(1ｹ)￥１５０＝Aカキの酒蒸し(3ｹ)￥４９０＝Aカキのゴマ油漬け(3ｹ)￥４９０＝Aカキの山わさびネギボン垂ｪけ(3ｹ)￥５９０＝Aサッャ鴻Nラシック(中瓶)￥６００・
その店は薄暗い路地の奥にあった。店前テントの提灯に灯りが無ければ見逃してしまいそうな佇まいである。店名の通り小さな店舗は10人も入れば満席だ。店のお薦めは厚岸の漁師直送の大振りな牡蠣。新鮮な「生カキ」は何もつけずにそのままで、「焼カキ」はレモン汁を垂らして、どちらも牡蠣の事｡をたっぷりと満喫できる。「カキの酒蒸し」は一皿３個に、おまけが３個付いてきたのでボンズとレモン汁の味比べ。「カキのゴマ油漬け」はチリソースでワイルドに味わい。極めつけは「カキの山わさびネギボン垂ｪけ」。生カキの事｡とさっぱりとしたピリ辛の山わさびにボン垂ｪベストマッチ。青ネギがアクセントとなって極上の生牡蠣を堪能した。そして、いつかは厚岸である。

5坪 （居酒屋 / 豊水すすきの駅、すすきの駅（市営）、すすきの駅（市電））

夜総合点★★★☆☆ 3.4

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ひつじや＠札幌

北海道札幌市中央区南六条西４丁目

ジンギスカン(１人前)￥８５０＝Aお通し￥２００＝A瓶ビール（サッャ鴻Nラシック）￥５５０・
すすきののジンギスカンホットスャbトにある「ひつじや」。超新鮮な生ラム肉との衝撃的な出会いから2年、念願叶って漸く再訪が実現した。店は時間が止まっていたかの如く何も変わっていない。紺地に白字の暖簾や年季の入った店舗。使い込まれたジンギスカン鍋と七輪。品書きと代金も以前と同様。お通しの白菜漬の塩加減も変わっていない。七輪で加熱された鍋のてっぺんに、脂を載せて縁にぐるりとモヤシ、キャベツ、長ネギを盛り付ける。脂が流れだしたら肉を載せて軽く焼きあげる。新鮮な肉は全く臭みが無く、ふわふわと柔らかい。サラッとした特製のタレが肉の獅ｳを一層引き立てる。おろしニンニクを加えると肉の甘味が際立って箸が止まらない。唯一変わったものは、瓶ビールが「サッャ麹武ｶ」から「サッャ鴻Nラシック」になっていた事である。おかわりを2回して大満足で店を後にして歩いていると、角にあったラーメンの「芳蘭」がジンギスカンの店に変わっていた。

ひつじや （ジンギスカン / 東本願寺前駅、すすきの駅（市営）、すすきの駅（市電））

夜総合点★★★☆☆ 3.4

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四季花まる_すすきの店＠札幌

北海道札幌市中央区南４条西２丁目２≠S 札幌M-SQUARE 2F

花まるランチ￥１６３９＝Aサッャ鴻Nラシック(タンブラー)￥５６１・
豊水すすきの駅からすすきの交差点へ向かって歩いていると、メルキュールホテル札幌の入口にある看板に「花まる」の文字を発見。回転寿司の店舗しか認識していなかったので半信半疑で入店。間違いなく根室の「はなまる」が展開する、回らない「町のすし家四季花まる」であった。注文は、すすきの店限定ランチメニューの「花まるランチ」。お好みで選べる握り8貫に汁物、茶碗蒸し、天麩羅、サラダ、お蕎麦、デザートが付く至れり尽くせりのセットである。お好みの握りは「ボタンエビ・ズワイガニ・真いか・漬けまぐろ・玉子・煮穴子・かに味噌軍艦・イクラ軍艦」と「ボタンエビ・本マグロ中トロ・真いか山わさび・えんがわ・活ホッキ・真いわし・真いかゆず塩・イカ耳」をチョイスして、ビール片手に最高のランチを存分に楽しんだ。

四季 花まる すすきの店 （寿司 / 豊水すすきの駅、すすきの駅（市営）、すすきの駅（市電））

昼総合点★★★☆☆ 3.4

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第1ベイサイド＠羽田空港

東京都大田区羽田空港３≠R≠Q 第1ターミナル 2F出発ゲートラウンジ北

九条ねきそば￥８２０＝Aじゃこ天そば￥９００・
羽田空港第一ターミナルの北ウイングにある「BAYSIDE CAFE」が、いつの間にか小綺麗な生蕎麦処「BAYSIDE」となっていた。店頭のメニューボードには、緑鮮やかな九条ねきがトッピングされた温かいそばの写真が掲出されている。注文は「九条ねぎそば」と「じゃこ天そば」。漆器のような樹脂製の丼に、色の薄い関西風のダシが効いたつゆとカドが立ってしっかりとしたコシのあるそばの組み合わせ。「九条ねきそば」は丼の表面八割を覆う九条ねぎの真ん中に柚子の皮がちょこんと載っている。「じゃこ天そば」は四切りされたじゃこ天の上に九条ねぎがトッピングされている。朝から上品な一杯との出会い、この旅の展開に期待が高まるばかりである。

第1ベイサイドカフェ （そば（蕎麦） / 羽田空港第１ターミナル駅（東京モノレール）、羽田空港第１・第２ターミナル駅（京急）、羽田空港第２ターミナル駅（東京モノレール））

昼総合点★★★☆☆ 3.2

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信州屋＠渋谷

東京都渋谷区道玄坂２≠U≠S

モーニングセット￥４００・
昨夜発生した千葉県北西部の地震（震度５強）の影響で関東エリアのJRは朝からダイヤが大混乱。何故か私鉄は平常運行で振替乗車による渋谷乗り換えのルートを選択。と云う訳で朝食は渋谷の「信州屋」でモーニングセット。7時30分から11時限定のそばと玉子かけご飯のセット。そばはかけかもりが選択可能。フルサイズのかけそばは、ダシの効いたつゆとコシのあるそばの組み合わせ。トッピングはワカメ少々と絹さや2枚に小口切りのねぎ。小さい丼に白いご飯。生玉子が載った小皿の下は玉子を溶く空の蕎麦猪口。揚げ玉が載った小皿の下には醤油の代わりに天丼タレが入った蕎麦猪口。揚げ玉と玉子の使い方に迷う朝御飯はボリュームたっぷり。

信州屋 渋谷店 （そば（蕎麦） / 渋谷駅、神泉駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.2

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