三田製麺所_新橋店＠新橋

東京都港区新橋３≠Q０≠T

つけめん￥７００・/span>

三田に本店がある最近流行りのつけ麺屋。都心の盛り場を中心に１４店舗を展開している。自慢のつけ麺と特製中華そばに加えて一品料理のメニューも豊富で夜は居酒屋として機能しているようだ。麺はうどんのような太さでコシが強くモチモチした食感、つけ汁は煮干しベ＜Xの濃厚な魚介豚骨系で個性的な麺ともベストバランス。つけ汁に浮かぶ焼海苔の上には魚粉が盛られ汁の中にはメンマとサイの目切りのチャーシューで薬味の小口切りのネギが浮かぶ。麺の量を指定できるのはつけ麺専門店の特徴的なシステムだが大盛300gまでは同一料金なのが嬉しい。


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直久＠新橋

東京都港区新橋２丁目地下街１号　ウィング新橋名店街

らーめん￥４５０・/span>

大正５年に先代が甲府で「更科」を開業。昭和42年に東京へ進出しラーメンの銀座直久を創業。トンコツや魚介系などインパクトのあるスープで勝負するラーメン店が続々と登場する新橋にあって昔なつかしい「しなそば」の香りと味を守っている。創業時からの伝統を受け継いだ名古屋コーチンの身付き丸鶏や九州産赤鶏のガラなどをじっくり煮込んだスープはすっきりした味わいながら深いコクがある。自家製麺の細切り縮れ麺はコシが強くスープも程良く絡む。チャーシューは赤身で柔らかくメンマは台湾産麻窒ﾌ筍。焼海苔は国産青のりで薬味は白ねぎのトッピング。


　＊＊＊　ラーメンの直久　＊＊＊
　　　　　　　2011/9/28　　直久＠新木場
　　　　　　　2008/9/7　　直久＠八王子

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山桜＠町田

東京都町田市上小山田町２８６９−１

せいろ￥５３０＝A天ぷら一品￥６０～

町田メモリアルパーク前の日本蕎麦店。１年振りに訪れたが相変わらず落ちついた雰囲気でゆっくりと蕎麦が楽しめる。カウンター上にずらりと並んだ皿からまいたけ・なす・しいたけ・にんじん・ししとう・かぼちゃ・たまねぎ・かきあげ・えびなどの天ぷらをたっぷりと堪能。細めでカドが立ったコシの強い蕎麦も風味豊かで喉ごしも抜群。リーズナブルな価格設定でボリューム満点のおすすめの日本蕎麦店である。


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　　　　　　　2011/10/24　　山桜＠町田

　＊＊＊　町田の日本蕎麦　＊＊＊
　　　　　　　2011/4/17　　もち月＠成瀬
　　　　　　　2010/12/31　　一葉＠成瀬

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井上＠築地

東京都中央区築地４≠X≠P６

中華そば￥６５０・/span>

平日の昼時というのに築地のもんぜき通りは大混雑。とりわけ「井上」の前は通り抜けるのに一苦労の長過密地帯。以前は８杯づつラーメンを作っているのだがこの日は９杯づつ作っていた。大鍋に９玉投入と同時に調理台に８杯の丼を並べそのうちの２杯の縁にもう一杯の丼を載せて醤油ダレと調味料を入れる。上の一杯を持ち上げておいて８杯にスープを注ぎ最後に手から丼を戻して９杯目にもスープを注ぐ。同様に麺を入れてチャーシュー・メンマ・カイワレ・ネギをトッピング。１杯増えたとはいえそれほど回転が良くなる訳はなく九十九折りの行列は延々と続いていた。


　＊＊＊　前回記事　＊＊＊
　　　　　　　2011/7/21　　井上＠築地

　＊＊＊　築地の食べ歩き　＊＊＊
　　　　　　　2011/9/24　　若葉＠築地
　　　　　　　2011/7/9　　きつねや＠築地

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肉の矢澤＠築地

東京都中央区築地４≠P０≠P２

焼豚100g￥２５０・/span>

築地場外では「まぐろ」や「厚焼き玉子」と並んで焼豚が大人気。「肉の矢澤」のほか「秋山畜産」「吉澤商店」「近江屋牛肉店」で扱っているがどの店も味に文句は無い。さすがに佃にある高級店の肉質には及ばないが値段を考えれば充分納得できる庶民の味方である。観光客からすればもんぜき通りから直ぐに位置するこの店が一番買い求め安いのだが平日は店頭販売していないので通り過ぎてしまう人が多い。平日は奥の冷蔵ケースに300gくらいのラップした塊が陳列されていて買い求めることができる。


　＊＊＊　前回記事　＊＊＊
　　　　　　　2011/7/9　　肉の矢澤＠築地

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山勇＠築地

東京都中央区築地５≠Q≠P（築地卸売市場関連事業者棟８号館）

玉子焼き（小）￥３４０・/span>

築地の魚がし横丁にある昭和２年創業の厚焼き玉子専門店。築地卸売市場関連事業者棟は築地卸売市場の主幹業務を補完する関連事業者として飲食関連の物品販売店や市場で働く人々が飲食する店舗が多数軒を並べる場所である。近年は「築地場内」として人気が高く昼時には観光客が行列する飲食店もある。「山勇」はそんな賑わいの一番奥近くに位置している。店の前に置かれたショーケースに並ぶ厚焼きの玉子は厳選された材料で手焼きしたもの。甘さを抑えた深いコクとシッカリした食感の焼き上がりは私個人として築地の場外場内でベスト３に入る味わいだ。


　＊＊＊　築地の玉子焼き　＊＊＊
　　　　　　　2011/9/24　　玉友＠築地
　　　　　　　2011/7/23　　松露＠築地
　　　　　　　2011/7/9　　大定＠築地
　　　　　　　2010/12/25　　山長＠築地
　　　　　　　2010/12/25　　丸武＠築地

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野口製麺所＠東村山

東京都東村山市野口町４≠S６≠P

もりうどん￥５００＝Aあぶらふうどん￥７００・/span>

昨年の８月以来で今回の記事が６回目。四国の「丸王だし醤油」が我が家の定番で定期的に訪れている。13か月振りとなるがこの間に2回ほど醤油を買い求めに立ち寄っていた。店の女将さんの「今度はうどんもお願いしますね」の一言には頭が上がらなかった。何時もと変わらず白色でカドの立った美しいうどんは抜群で何も言うことは無い。東北応援特別企画のあぶらふうどんは南部小麦全粒粉の皮までひきこんだ薫り高い風味と荒々しい食感が格別でイリコの効いたかけつゆとの相性も抜群。トッピングはつゆが染みこんだ仙台あぶらふ・塩釜産の三陸わかめ・鯛ちくわ。


　＊＊＊　前回記事　＊＊＊
　　　　　　　2010/8/13　　野口製麺所＠東村山
　　　　　　　2009/8/8　　野口製麺所＠東村山
　　　　　　　2009/4/25　　野口製麺所＠東村山
　　　　　　　2008/11/22　　野口製麺所＠東村山
　　　　　　　2008/8/26　　野口製麺所＠東村山

　＊＊＊　東村山のうどん　＊＊＊
　　　　　　　2010/8/13　　喜作＠東村山
　　　　　　　2009/10/3　　宅部うどん＠東村山
　　　　　　　2009/5/16　　とき＠東村山
　　　　　　　2009/5/6　　きくや＠東村山
　　　　　　　2009/4/25　　こせがわ＠東村山

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なべきち＠清瀬

東京都清瀬市昼u２≠Q≠Q６

Ｌミックスうどん￥６５０＝AＬミックス肉汁うどん￥７００・/span>

清瀬市の昼uは武蔵野うどんの超激戦区。「福助」「みんなのうどんや」からそう遠くない住宅街の中に「なべきち」がある。店に入ると右側にカウンター5席と左側にテーブル２卓で奥の座敷にテーブルが8卓。少し色付いた太めのうどんはしっかりとした歯応えでつゆの絡みも良く粉の風味に溢れている。うどんの量をＬ・２Ｌ・３Lとするのは「きくや」風。Ｌミックスうどんにはかき揚げとわかめに刻み海苔が付く。冷たいつけつゆは甘めでうどんの風味を引き立てる。豚バラ肉の入った温かい肉汁は50円プラス。さすがに超激戦区の３軒はどの店も期待を裏切ら無い。


　＊＊＊　清瀬のうどん　＊＊＊
　　　　　　　2011/8/21　　篠新＠清瀬
　　　　　　　2009/11/15　　福助＠清瀬
　　　　　　　2009/8/8　　みんなのうどんや＠清瀬

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なか卯_豊洲店＠豊洲

東京都江東区豊洲５≠T≠P

朝かきあげうどん￥１９０・/span>

なか卯の朝食のセットにうどんが登場。朝ごはんの時間帯は5時から10時で「とん汁定食」「鮭定食」「納豆定食」が人気。「朝うどん」はなか卯定番のはいからうどんにコクのあるこだわり卵がセットになって290円でごはん（小）とセットで390円だが店舗によっては扱っていない。また店舗限定で「朝かきあげうどん」と「朝月見うどん」が190円と超破格な値段で提供される。のびやかでモッチリした食感のうどんと昆布ダシのつゆにタマネギとニンジンのかき揚げは揚げたてサクサクで文句なし。唯一の問題は青ネギがトッピングされていないことだ。


　＊＊＊　豊洲の立ち喰いそば　＊＊＊
　　　　　　　2010/10/25　　箱根そば＠豊洲
　　　　　　　2009/10/22　　ゆで太郎_豊洲店＠豊洲
　　　　　　　2009/9/26　　とんぼ＠豊洲

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松濤庵＠大磯

神奈川県中郡大磯町東小磯３０５≠V

もりせいろ￥５５０＝A二色せいろ￥１０５０・/span>

国道一号線の大磯中学校付近は中央分離帯が松林となっていて旧街道の面影が残る風情ある道である。松濤庵は二宮から平塚方面に向かう上り線沿いにある老舗の日本蕎麦店。外観は歴史を感じる落ち着いた雰囲気で店内はテーブル席が10卓。近隣のお屋敷への出前も扱っているようだ。挽きぐるみのそば粉を使用した蕎麦は褐色がかった細切りでカドが立ちしっかりとした歯ごたえが楽しめる。二色せいろは御前と挽きぐるみの二枚重ねで胡麻だれも付いている。白く透き通る御前蕎麦はコシの強さと蕎麦粉の風味が存分に味わえる。


　＊＊＊　湘南の日本蕎麦　＊＊＊
　　　　　　　2010/7/10　　石庄庵＠秦野
　　　　　　　2003/9/6　　石庄＠秦野

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一穂＠秦野

神奈川県秦野市本町３≠Q≠P

梅うどん￥５５０＝A天ざるうどん￥１２００・/span>

秦野にある「うどんの一穂」が２月に移転。前の店舗から200ｍ東の片町通り交差点のすぐ近くに位置する新しいお店は２人鰍ｯのテーブル２卓と４人鰍ｯ１卓にカウンター９席。以前と同様にカウウンターの上にはおばんざいを盛った大皿が並び高級な小料理屋風の店舗。薄い色のかけつゆはダシが効いた甘めの味わいでカドの立った白いうどんは相変わらずなめらかな口あたりと抜群のノビを持つ。冷たいうどんは強い弾力と粘りをがあり噛むほどに粉の風味が口の中いっぱいに広がる。次の機会には大皿に載るおばんざいを肴にグラスを傾けてみたいものだ。

　＊＊＊　前回記事　＊＊＊
　　　　　　　2009/11/22　　一穂＠秦野

　＊＊＊　秦野のうどん　＊＊＊
　　　　　　　2010/7/10　　白笹うどん＠うどん
　　　　　　　2009/11/22　　花みずき＠秦野

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紅蘭＠矢部

神奈川県相模原市中央区矢部２≠X≠P

ランチＢ￥８００＝i海老そば、サラダ・デザート付）、肉かけごはん￥８００＝A春巻￥６００・/span>

住宅地の中にある中華料理店。１階が駐車場で２階が店舗で4人卓が７卓と６人卓と２人卓が１卓づづ置かれた街の中華料理店だがメニューには本格中華料理がずらりと並ぶ。ご主人はホテルオークラの「桃花林」で修行を積まれた方で味ももちろん折り紙付きだ。コクがあって深い味わいのスープや甘めに味付けされた餡の仕上がり具合など絶品である。どのメニューも決して期待を裏切ることは無くリーズナブルな値段の設定。「桃花林」の味を相模原で味わえるのは喜ばしい限りである。


　＊＊＊　相模原のラーメン　＊＊＊
　　　　　　　2011/10/23　　三浦屋＠上溝
　　　　　　　2011/10/19　　KAZE＠相模原
　　　　　　　2011/10/8　　夜鳴き軒＠渕野辺
　　　　　　　2011/10/1　　汐見軒＠相模原
　　　　　　　2011/9/23　　魁力屋_相模原中央店＠相模原

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あかしや＠東陽町

東京都江東区東陽４≠X≠P６

半チャンラーメン￥６００・/span>

江東区役所のすぐ南側にある街のラーメン屋さん。カウンター６席に４人卓が２卓と２人卓が１卓。ラーメンとみそラーメンとシオラーメンは400円。チャーハンは500円だが半チャーハンは200円で全てのラーメンにセットできるそうだ。ラーメンはアッサリ醤油味の鶏ガラスープに浅草開花楼の縮れ麺。トッピングはメンマとワカメとチャーシューで薬味は小口切りのネギで見るからに昔ながらの中華そば。チャーシューの醤油ダレで色付けされたパラパラのチャーハンには玉子と小さく刻まれたチャーシューでしっかりした味わいのおすすめの一品。


　＊＊＊　江東区のラーメン　＊＊＊
　　　　　　　2011/9/9　　丸味屋＠東陽町
　　　　　　　2011/7/7　　銀座ホール＠砂町銀座
　　　　　　　2011/6/29　　秀華＠豊洲
　　　　　　　2011/6/8　　来々軒＠木場
　　　　　　　2011/6/1　　上々＠木場

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狭山そば_所沢店＠所沢

埼玉県所沢市日吉町１≠P１（所沢駅構内）

春菊天そば￥４００・/span>

所沢駅１番線ホームに西武鉄道系チェーンの狭山そば所沢店がある。年中無休で朝6時30分から平日は夜11時までの営業で多くの人に支持され続け今年で創業38年目を迎えたそうだ。毎年11月3日は入間基地航空祭が開催される祝日で午後４時頃という中途半端な時刻ながら店の前は立ち喰い客で大混雑となる。そばはやや黒い色をしてしっかりとカドが立ち濃い色のかけつゆにカリッと揚がった天ぷらと小口切りのネギが載る。熱々でダシが利いた甘めのつゆに天ぷらが溶けていっそう事｡が増している。それにしても近年「狭山そば」の店舗が減っているのが気がかりだ。


　＊＊＊　狭山そば　＊＊＊
　　　　　　　2007/2/11　　狭山そば_拝島店＠拝島

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いろり庵きらく_八王子店＠八王子

東京都八王子市旭町１≠P　 八王子駅改札内

かき揚げそば￥４００・/span>

「いろり庵きらく」はＮＲＥが東京・神奈川・千葉に６店舗をチェーン展開するファーストフードブランド。八王子店は駅２階の改札内にあり以前「いちょう庵」だった店舗。テーブル20席と立席が約40席。店内で茹で上げた自社工場製麺の生そばは細めでコシがありツルツルとした喉越し。ダシの効いた醤油味のかけつゆは味醂の風味が僅かに香る。カリッと揚がった自家製かき揚げも油切れが良くつゆの風味を損なわない。ＮＲＥでも安心のブランドのようだ。この店舗では以前の「いちょう庵」の人気メニュー「武蔵野うどん」が継承され今でも肉汁うどんが楽しめる。


　＊＊＊　過去の記事　＊＊＊
　　　　　　　2009/11/2　　いちょう庵＠八王子
　　　　　　　2004/5/12　　小苧ﾑ_八王子店＠八王子

　＊＊＊　八王子の立ち喰いそば　＊＊＊
　　　　　　　2011/7/16　　田吾作＠八王子
　　　　　　　2009/12/31　　石川ＰＡ_上り＠八王子
　　　　　　　2008/9/21　　高尾山＠高尾
　　　　　　　2008/9/7　　直久＠八王子

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