深大寺門前そば＠千歳烏山

東京都世田谷区南烏山６≠S≠R２

春菊天そば￥３９０・/span>

店内はカウンター７席と二人鰍ｯのテーブルが３卓。濃い醤油味のダシの効いたかけつゆにうどんのような食感の黒っほい茹で麺の組み合わせ。カリカリに揚がった春菊天と薬味の小口切りのネギが載り昭和の時代の東京下町スタンダードな立ち喰いそばの味わい。もちろん春菊天はつゆを吸って事｡が増すタイプ。驚くことにこの日は二十歳前後の若い女性二人のオペレーション。店頭で販売している種類が豊富なおむすびやおいなりさんも店でご飯炊いて彼女達が一つ一つ握っているようだ。店の雰囲気と不釣り合いな光景に驚いたことは言うまでもない。

深大寺門前そば （そば（蕎麦） / 千歳烏山駅、芦花公園駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.1

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ogawa_kitchen＠相模原

神奈川県相模原市中央区すすきの町３６≠Q５

豚肩ロースちゃーしゅー（100g）￥３４０＝A豚バラちゃーしゅー（100g）￥３４０・/span>

その昔「あんぽんたん」という醤油ラーメンの獅｢店があった。現在はその店の二代目が経営する「株式会社オーファス」が運営する「おがわや」で濃厚豚骨しょうゆラーメンを出している。濃厚塩とんこつの「小川」と濃厚煮干しょうゆの「小川流」も同系列で、同社のセントラルキッチンがこの「ogawa_kitchen」。チャーシューや餃子などの店頭販売もしている。「トロふわっ」の「肩ロースちゃーしゅー」は絶品だが、「じゅわじゅわー」の「豚バラちゃーしゅー」も捨てがたい。「黄身とろっ」の煮玉子もお薦めだ。同社では製麺所も運営しているらしい。

オガワキッチン （デリカテッセン / 相模原駅、多摩境駅、南橋本駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.3

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麺屋いはし＠町田

東京都町田市小山町９８４≠P

特製いはしみそラーメン￥７５０＝A焦がしみそラーメン￥８５０・/span>

町田街道の小山交差点付近はいつも混んでいる。尾根道からのアクセスが少し改善されたものの相変わらずスムーズに通過できるとは言えない。そんな混雑する道路沿いにある味噌ラーメンの専門店。十種類の味噌ラーメンを太麺で提供し醤油と塩の細麺も用意されている。札幌から信州や西京など味噌の産地を使い分け豊富なバリエーションを展開しているようだ。味噌の味は様々ながらスープのベースは同一なのでダイナミックな味わいの変化は期待できない。トッピングはチャーシューとメンマに焼き海苔。トロふわっのロースチャーシューは秀逸で癖になりそうだ。

麺屋 いはし。 （ラーメン / 多摩境駅、相模原駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.2

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横濱家_相模原店＠相模原

神奈川県相模原市中央区清新７≠P６≠X

ラーメン￥６４０＝Aにらもやしラーメン￥７８０・/span>

ラーメン店とは思えない外観の横濱家相模原店。オレンジ色の南仏風建物は天井が高くゆったりとした空間。「家系」が広く世間に知られる前の昭和63年頃、港北ニュータウンの清総H場近くに横濱家の１号店が開店。全席カウンターで床がスリッピーな大箱であった。白い大振りの丼に醤油味の豚骨脂こってりスープともっちり太縮れ麺の組み合わせが衝撃的。チャーシュー・焼き海苔・ほうれん草・メンマ・味玉のトッピングで辛子高菜・紅生姜の付け合わせとの出会いもこの店が最初だったと記憶する。今でも時代に遅れていない一杯で今日のチェーン展開も納得である。

横濱家 相模原店 （ラーメン / 南橋本駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.2

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うな鈴＠淵野辺

神奈川県相模原市中央区並木１≠P０≠Q２

うな重￥３１５０・/span>

「うな丼」は丸い丼に開いて焼いたうなぎが２枚載ってお新香と肝吸いが付いて3150円。「特上うな重」は器が四角い重箱でうなぎが３枚になって4200円。うな丼と同じ内容で器だけお重に変更して「うな重」を特注。表面をカリッと焼き上げられた脂の乗った身はふっくらと柔らかくトロトロ。上品過ぎずに醤油味と甘みのバランスが良いタレは白い御飯の味わいを引き立てる。四角いお重に敷き詰められた御飯をキッチリ覆い尽くすサイズの蒲焼き。適度に蒸された御飯とうなぎを切り取って口に運べば、溶けるうなぎがほぐれる御飯粒に纏わりついて究極の味わい。

うな鈴 （うなぎ / 上溝駅、矢部駅、淵野辺駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.4

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室町和久傳＠京都

京都府京都市中京区堺町姉小路上ル丸木材木町６７９

京懐石料理

京懐石料理といえば「吉兆」や「瓢亭」といった超一流料亭の名前に敷居の高さを感じるばかり。そんな料亭の一つである「高台寺和久傳」の姉妹店が御池通りから境町通りを下がった処にある。町屋の左手前は「紫野和久傳境町店」の和菓子店舗で二階が茶寮となっている。右手の入口から奥へ進むと一階がカウンター席で階段で上がった二階には大小の個室が並ぶ。高台寺より若干敷居は低いとはいえ一流京懐石コースは別格で、とりわけ旬の稚鮎の焼物は香ばしくて上品の極み。従業員総出で田植えした自家米の御飯は香ばしくてもちもちで甘みたっぷり。

室町和久傳 （懐石・会席料理 / 烏丸御池駅、京都市役所前駅、烏丸駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.6

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う権＠山科

京都府京都市山科区瀦@茶m街道町９１　ラクトＢ棟4F

ざるそば

京阪山科駅の直ぐ南にあるショッピングセンター「ラクト山科」の４階にあるうどんと和食膳のお店で滋賀県草津市に本社がある株式会社フーズジャパンが展開するブランドのようだ。店員さんに「うどん」と「そば」のどちらがおすすめか尋ねたら「どちらも」との回答だったので何となく「そば」注文。運ばれたおそばはツヤツヤとしてコシもあるファァーストフード系のスタンダードなそばの食感。つけつゆは色が薄めでおろしショウガが合いそうなうどん向きの味わい。やはり関西ではうどんが基本なのであろう。

う権 （うどん / 京阪山科駅、山科駅、四宮駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.1

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濱そば＠新横浜

神奈川県横浜市港北区篠原町２９３７ JR新横浜駅構内

かき揚げそば￥３８０・/span>

関西へ出張する朝はホームに漂う関東風の出汁つゆの甘い香りに誘われて「濱そば」に立ち寄ってしまう。僅かにそば粉の味が感じられる太めの茹で麺と化学調味料の効いた濃い醤油味のかけつゆにしっかりと揚がっているがうどん粉の塊の食感が拭えないかき揚げの組み合わせは「あじさい茶屋」系のかき揚げそばのスタンダード。素材は同じでも店舗によって微妙に味わいが異なるから不思議である。新大阪駅の「浪花そば」が関西風のうどんを代表する立ち喰い店であるように、新横浜の立ち喰い店も頑張って欲しいと思うのは私だけであろうか。

濱そば 新横浜店 （そば（蕎麦） / 新横浜駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

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山頭火＠新宿

東京都新宿区西新宿１≠P８≠T 中沖ビル１Ｆ

しょう油らーめん￥８７０・/span>

かつて一世を風靡した「らーめん山頭火」の新宿南口店。新宿駅西口のヨドバシカメラの程近くの店舗はカウンター13席でＢＧＭにジャズが流れている。対面で注文して暫くして小さめの丸い丼で熱々の「しょう油らーめん」が登場。まったりとした豚骨醤油のトロトロスープに中細縮れ麺。トッピングはナルトとメンマと焼き海苔に豚バラチャーシューが２枚で薬味は小口切りのネギと白ゴマ。さすが人気店の定番メニューで麺とスープのバランスにトッピングの相性も抜群。次回は旭川ラーメンの一番人気である「塩らーめん」を食べてみたいものだ。

らーめん山頭火 新宿南口店 （ラーメン / 新宿駅、新宿西口駅、都庁前駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.3

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中村麺三郎商店＠淵野辺

神奈川県相模原市中央区淵野辺４≠R７≠Q３

塩らぁ麺￥７８０＝Aチャーシュー塩らぁ麺￥９８０＝A麺大盛￥１００・/span>

５月２日オープンの超人気ラーメン店。運良く店前の２台ある駐車スペースの片方が空いている。素早く駐車して行列に並び程なくして入店。券売機には「塩らぁ麺のみ販売」の張り紙。昼の営業で人気の醤油ダレは売り切れたようだ。自家製のツルツルしたストレート麺はプルップルのコシがあり自慢のスープも程よく絡む。鶏ベースの出汁に豚や魚介が香る今時人気の複雑で深みのある清湯スープ。 鶏チャーシューはさっぱりとして柔らかく、豚チャーシューは野性味溢れる味わい。穂先メンマの食感と白髪ネギのアクセントが端麗系塩ラーメンの完成度を引き立たせる。

中村麺三郎商店 （ラーメン / 淵野辺）

夜総合点★★★☆☆ 3.3

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いろり庵きらく＠逗子

神奈川県逗子市逗子１≠P≠P０　JR逗子駅構内

朝食そば￥３８０・/span>

ＪＲ横須賀線逗子駅１番線ホームの改札口横にある立ち喰い処。その昔は「大船軒」の店舗であったと記憶するが、幾度かＪＲ系が代替わりして、昨年から「いろり庵きらく」が営業している。ホームから直接入店する入り口と改札口外側からの入り口がある。改札口外側は外に券売機が１台置かれ店内はカウンター９席と立ち席カウンター３人位。メニューは「いろり庵きらく」チェーン共通。朝食そばは山菜とワカメと温玉に小口切りのネギが載った温かいそば。「きらく」品質なので問題ない。外側入り口の左側に「大船軒」の駅弁売店があるのは昔の名残であろうか。

いろり庵きらく 逗子店 （立ち食いそば / 逗子駅、新逗子駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.2

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