学校給食のことを調べていたら学校給食会の存在があることを知りました。
この組織の概要を、ブログで見てみますと
「学校給食会は、学校給食用物資を県内の給食実施校に供給する県段階の機関として設立された団体（公益法人）で、米、パン、脱脂粉乳、輸入牛肉その他の物資の買入れ、売渡しの業務ならびに学校給食の普及充実事業として、学校給食関係者の資質向上等を図るための各種研修会・講習会・研究会、衛生管理、情報 . . . 本文を読む
学校給食法施行規則では給食の形態を①完全給食、②補食給食、③ミルク給食と３つの形態と定め、どの形態でもミルクは必ずつけなければならないことになっています。
このことについて、「学校給食と子供の健康を考える会」の会員の方が文部科学省に「必ずミルクをつけなくてはいけないのか」と問い合わせをしたら、「そんなことはない。学校給食には牛乳を出さなくてもよい。文部科学省としては”牛乳を出せ”とは強制して . . . 本文を読む
米の消費拡大の一環としてか、米粉パンが学校給食で実施されてたり今後の実施が検討されていますが、これは「正しい食事」と言う観点から言えば問題だと思います。
米の消費拡大の観点から進められているのでしょうが、こういう観点が間違いと思います。日本人にとって「正しい食事」という観点から考えなくてはならないのです。その結果が米の消費拡大に、食料自給率向上に、日本人の健康に資するのでなければなりません。 . . . 本文を読む
２００９．４．２４スタジオパークにパパイヤ鈴木さんが出演されていて、いい話をされていました。
「上手いダンスより、いいダンスを目指している」といっていました。相手を楽しませるダンス、見ている人が楽しむダンスを目指しているということです。この言葉はいろんな芸道にも当てはまると思って聞きました。また、子育ての３原則で
ありがとうをいうこと
箸を上手に」使えること
字をきれいにかけること
を掲げていると . . . 本文を読む
学校給食法で牛乳については「パン及び米飯」に「ミルク及びおかず」がついているのが完全給食であると定められています。ここから見ると、「ミルクとおかずが」が必ずついていなければならない解釈になります。しかし、この点については
「学校給食と子供の健康を考える会」のブログの中の記事（清水 修氏）によると、
「学校給食は牛乳を出さなければならない」「学校給食から牛乳を外す事は出来ない」と、殆どの方はそ . . . 本文を読む
学校給食のパン食は法律で強制されていると思っていましたが、学校給食法施行規則では「完全給食とは、給食内容がパン又は米飯（これらに準ずる小麦粉食品、米加工食品その他の食品を含む。）、ミルク及びおかずである給食を言う。」とあって、この決定は学校が独自に決定できるということです。そして学校給食はしなくても良いようにもなっています。
小中学校での米飯給食の回数については現在全国的に週３回の目標が達成 . . . 本文を読む
完全米飯給食を推進する活動を始めようと考え、先ず幕内先生のブログ「学校給食と子供の健康を考える会」から情報を得ることにしました。その掲示板の３月２３日の先生の回答で次のようにアドバイスされていました。
「（役所との交渉では）質問の最初に、『学校給食法』には、「子供の健全な成長・・・云々と書かれています」、また、「文部科学省は米飯給食を週に４回を目指すように」と指導しているはずです。という言葉を言 . . . 本文を読む
最近テレビでスイーツ、スイーツとやたらに耳にするようになりました。「私スイーツ大好き」とか「行きつけのスイーツ」とか、タレントが得意げに話しています。
スーツを検索してみますと
｛主にイギリスやその他のイギリス連邦諸国での「sweet」は、飴やグミなどのおもに子供向けの安価な駄菓子のことを指す。これら地域では、アメリカ での「candy」と同じ意味になる。
• スイーツ（笑） - . . . 本文を読む
健康的な食事、栄養バランスの良い食事をするためには如何に野菜を摂取するかが課題です。その大きな助けになるのが漬け物です。漬け物とすることで野菜を多く摂取することができます。漬け物の中でも糠漬けは最高の漬け物と考えます。
我が家では、３日前から糠漬けが食卓にでてきました。きゅうり、かぶ、セロリでちょっと浅漬け気味でしたが、風味があっておいしいものでした。（美味しい物が出たときは”美味しい”と言 . . . 本文を読む
ねこまんまの前に”卵かけごはん”がはやっていたとは知りませんでした。卵かけごはんと言えば、子供の頃病気になったとき栄養をつけるために食べた思い出があり贅沢な食べ物でした。卵が貴重で、美味しいし、食べたいし、と言う中で「卵の増量剤」みたいな物も売られていました。弁当のおかずも卵焼き半分もあれば充分でした。
時々思い出したように卵かけごはんを食べますが、今まではいけない食事と考えてきました。あま . . . 本文を読む
新聞を見ていて「話題沸騰、ねこまんまブーム到来！」という広告が目に入りました。 「おとなの ねこまんま」という本が人気だと発行元が言っています。
昔、「ねぎとかつぶしのねこまんま」と言うのを聞いて、作ってみようと気にはなっていましたが作っていませんでした。しかし、私のブログでは「みそ汁かけごはん」をすすめたことはありました。またラーメン・うどんに対抗して「汁かけごはん」をすすめ、冊子を出した . . . 本文を読む
玄米は種子で、ちょっとしたことでは痛まないように糠という鎧を着ています。糠は脂肪を含み、水をはじき発芽力を損なわないようになっています。そこで研ぎ方や炊き方にも工夫が必要です。
（１）玄米の研ぎ方
①炊く量を正確に計る。
米の炊き方の基本は水加減ですから、正しい水加減をするためにはお米の量を正しく量ることが大切です。「料理」の意味は「正しく計る」と言う意味だそうです。材料、水、調味料を正しく . . . 本文を読む
どんな食品もそれだけで完全な物はありません。勿論、玄米にも問題点がありますのでその問題点を調べてみます。
（１）糠臭くておいしくない
確かに、最初は糠の臭いが気になるでしょう。身体に良いからと言って無理に家族に勧めてはいけません。慣れると気にならなくなると思います。昔は玄米ばかり食べていたのです。玄米を食べるのが当たり前だったのです。
美味しいか美味しくないかは考え方も大きいと思います。口 . . . 本文を読む
２００９．４．１０讀賣新聞の朝刊に「牛乳離れに歯止めを」ー出張乳絞り体験 好評ーと言うタイトルで記事があった。
学校給食で強制的に牛乳を飲むことを習慣化させている中、食事ガイドマップで、或いは食育で摂取するように指導している中、栄養大学等で指導し、栄養士を指導している中、保健所で幼児の食事から乳製品と小麦粉食品を指導している中、牛乳はカルシウム・脂肪・その他栄養が豊富にある中、どうして牛乳 . . . 本文を読む
７．玄米のすすめー玄米の良さを調べる
私たちに必要な栄養素として６大栄養素がありますが、これをビタミン・ミネラルなどと細かく分けると７０以上になります。その内のどの栄養素が不足しても身体の状態が悪くなり、病気になって最悪の場合は死に至ります。昔、江戸時代お米を精白して食べることがはやりましたが、じつはこれがビタミン不足の脚気をはやらせ、徳川将軍なかでもこれで亡くなったのではないかと言われる人もい . . . 本文を読む