食事教育―油脂を考えるー３．油脂の働き 2009-04-03 | Weblog 脂肪酸は体内で３つの役割を果たします。①直接エネルギー源として代謝される。②長鎖脂肪酸に変換してプロスタグランジンという身体の諸機能をコントロールする整理調整物質を産出する。③細胞膜や脂肪組織に蓄積され健康な肉体維持に役立つ。という重要な働きをするので大切な栄養で、特にリノール酸、アルファリノレン酸、アラキドン酸の３種は食事からの摂取が必須で必須脂肪酸と言われます。 油脂はカロリーが高く、ダイエ . . . 本文を読む
