「日本侵攻 アメリカの小麦戦略」は元ＮＨＫの職員高嶋光雪さんが書いたもので、日本が主食の米をないがしろにしてアメリカの小麦を勧めるようになった経緯をアメリカの小麦戦略ということで書いています。この本はテレビ「ＮＨＫ特集 食卓の影の星条旗」を元にしたもので、この本が廃刊になっているを何とかしたいと、後世に残すべきだと考えられたのが食文化研究家の小松猛夫さんで「学校給食の裏面史 「アメリカ小麦戦略 . . . 本文を読む
香川綾氏について、鈴木猛夫氏は”学校給食の裏面史 「アメリカ小麦戦略 」”に次のように書かれておられる。
「厚生省の栄養課長として栄養改善運動の先頭に立って活動した大磯敏雄氏の食哲学に関してはこの連載の№9、10、11の3回にわたって取り上げた。氏は小麦食（パン食）の優位性を強調しその普及に尽力し戦後の食生活欧米化のために多大な「貢献」をされたが、民間の立場で戦後の栄養改善運動のために尽力をさ . . . 本文を読む