ほうれん草の豆乳ビシソワーズ。

こんばんは、ゆうです。

2回連続。続いちゃいましたね、冷製。



綺麗な緑色。

先日茹でたほうれん草をたくさん頂きました。
家庭菜園で採れたものだそうで、
新鮮だからなのか、甘味があって美味しい～！

先ずオーソドックスにおひたしで、残りを今回のスープに使いました。
ごちそうさまです！

ところで、ほうれん草の根元、どうしていますか？
そうそう、ピンクのところ。

私はその部分が一番好きなのです。
じゃりっとならないように良く洗い、根の部分だけ最小限に切り落しています。

調べてみると、ピンクの部分には抗酸化作用のあるポリフェノールや、
骨の形成に必要なマンガンなど、重要な栄養がたっぷり。
根元を切り落とすなんて、もったいない！

もちろん今回のスープには根元も一緒に入っています。
栄養は逃さず頂きましょう～！

【材料】4人分

ほうれん草(茹でて水気を絞ったもの)　120g

玉ねぎ　1/4個(目安：40g)

じゃが芋　小1個(目安：100g)

水　100cc

コンソメ(顆粒)　小さじ1

豆乳　300cc

オリーブオイル　小さじ1

塩コショウ　適量


【作り方】

１．玉ねぎは薄くスライス、じゃがいもは皮を剥き5mm幅のいちょう切りにする。

２．鍋を温め、オリーブオイルをひき、玉ねぎ、じゃがいもの順に中火で炒める。

３．じゃがいもに半分くらい火が通ってきたら水とコンソメを加え、ひと煮立ちしたら弱火にし、フタをしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

４．火を止めてほうれん草を加えたら、フードプロセッサーでペースト状にする。



５．４に豆乳を加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えて冷蔵庫で冷やす。

器によそったら出来上がり。

【補足・ポイント】
豆乳がなければ、牛乳でも大丈夫です。ほうれん草はやわらかめのゆで具合の方がペースト状にしやすいかと思います。硬めだったら玉ねぎやじゃが芋と一緒に、軽く火を通してあげると良いです。

よろしければ、お試しを。


ところで。

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ゆうでした。