ベジ・ミニレッスン（野菜塾）

昨日のベジ・ミニレッスンは春の香りいっぱいの菜の花と優れもの野菜で

加賀野菜の二塚からしなでした。

いずれも栄養価は凄く高く、あまり青物が出回らない春にはうれしい野菜。

山独活と長芋を短冊に切って酢に浸し、菜の花をペーストにし　穂先を飾ったもの

さわやかなグリーンが春を演出してくれます。

からし菜の焼き飯。　　　　からし菜といったら　漬物ですよね～

だけど　漬物だとかぎられますね　　　　これだと油も使うのでカロテンの吸収も効率的

だし　葉酸もしっかり取れるし　ミネラルも豊富だし　。いいことずくめ。

焼き鮭をまぶして　刻みノリをぱらぱらと散らすと　お客様用に

からし菜のチャンプルー。

からし菜は８０℃のお湯で茹で、あくを出すことが㌽に。（苦味が残ることがある）

豚肉をよく炒めてからトーフ、茹でたからし菜、溶き卵をすばやく入れて味付け。

豚肉からビタミンＢ１も摂取できるので　疲れたな　と思ったとき　に頼りになる一品です。