秋の味覚
と言えば、私には栗。
きんもくせいの花が咲く頃、夫の母が「今年は栗が・・・。」
と電話をしてくるのです。
もっと昔は、マツタケもいっぱい来ていたのですが、
いつの頃からかそれは話題に上らなくなりました。
夫の郷は、丹波。栗や豆の産地です。
私は義母にいつも、むき栗を頼むのです。
むき栗もスーパーなどで買うものと味が違います。
そこで、日曜日。少し早い秋。
栗と鶏肉の煮物を作りました。
栗は、去年のむき栗。冷凍してありました。
ことこと煮る時間をかけるだけ。簡単かつおいしい。
鶏肉は、本当は、手羽先なのですが、ドラムスティックの部分を使います。
鶏肉・一人３・４本を目安にします。むき栗・経済状態に合わせて
生しいたけ適宜 長ネギ１・２本 土しょうがひとかけ
１長ネギは３・４ｃｍ、土しょうがは薄切りにする。
２しいたけは、大きいものは半分または４分の１くらいに切っておく。
３少し深いフライパンなどに油を引き、鶏肉が狐色になるくらい強火で炒める。
きつね色になったら葱、しょうがを入れ炒める。
４ひたひたに水をいれ、栗、砂糖、醤油、鶏がらスープの素を入れ
３・４０分弱火で煮る。途中で上下ひっくり返す。
５汁気がなくなってきたら椎茸を入れ、１０分くらい煮る。
栗がとてもおいしい。
今日は、秋の味覚の代表秋刀魚を買いました。
私は、あまり魚が好きではない。
秋刀魚もしかり。しかし、夫が好きなのです。
１匹７０円の秋刀魚と、１９８円の秋刀魚があり、高い方を買うと新しいらしい。
そちらを買う。においがあまりなくおいしくいただけました。
さすが値段が倍以上する秋刀魚！
魚が好きでない人は、においに敏感なのだ！
我が家の秋刀魚は、いつもフライパンで焼きます。
こんがり焼けたフライパンの秋刀魚に、だし醤油をじゅーんとかけます。
フライパンで少しこげた醤油がおいしい！
今日はそれに具いっぱいのお味噌汁。
体に良い、お財布にも良い献立でした。